Дикий чеснок - это дикое растение, принадлежащее к семейству лилейных, такое же, как лук, зубок чеснока и декоративные растения, такие как ландыш и тюльпан.
Название происходит от того факта, что запах и вкус сильно напоминают чеснок .
Его можно найти в лесу , где он растет самопроизвольно, но будьте осторожны, чтобы собирать его только в том случае, если вы эксперт или знаете эксперта, который может сопровождать вас в ваших исследованиях, потому что некоторые растения, напоминающие его, ядовиты.
Как приготовить песто из медвежонка с чесноком
Песто из дикого чеснока готовится по той же процедуре, что и классический генуэзский песто, и используется таким же образом, главным образом как соус для пасты или поджаренного хлеба.
Ингредиенты для баночки песто
> 100 г листьев дикого чеснока;
> 50 г жареного миндаля;
> 70 г сыра пекорино;
> 80 г оливкового масла;
> соль по вкусу
Подготовка в ступке
Пуристы-песто приготовят его по классическому рецепту, который предполагает использование ступки.
В этом случае вымойте и высушите листья дикого чеснока, положите их в ступку и добавьте щепотку крупной соли.
Начните и растирайте, раздавливая листья к стенкам ступки и поворачивая пестик слева направо, поворачивая ступку в противоположном направлении. Раздавить, пока не выйдет жидкость красивого ярко-зеленого цвета .
Добавьте миндаль и продолжайте растирать до кремообразного состояния .
В этот момент добавьте пекорино и, наконец, оливковое масло первого отжима, продолжая смешивать с пестиком до тех пор, пока крем не станет хорошо смешанным, гладким, однородным и мягким.
Подготовка миксера или блендера
Если вы хотите приготовить песто с диким чесноком, но хотите сократить время, вы можете использовать миксер или блендер .
Положите все ингредиенты вместе, кроме масла, которое будет добавлено вровень. Используйте миксер или взбалтыватель, чтобы не перегреть смесь, и работайте, чтобы получить крем желаемой консистенции.
Песто с диким чесноком можно использовать сразу или хранить в холодильнике несколько дней . Если вы хотите хранить его дольше, вы можете положить его в морозильник.
