Груши содержат кальций и бор, вещество, которое особенно полезно для мозга и памяти. Груши также являются отличным источником клетчатки и содержат пектин и лигнин: двух фруктов среднего размера достаточно, чтобы покрыть около 30% суточной потребности; однако важно знать, что волокна содержатся прежде всего в кожуре . Благодаря высокому содержанию пищевых волокон груша является ценным фруктом для кишечника, а также для сердечно-сосудистой системы; Фактически, пектин и лигнин помогают контролировать уровень холестерина и сахара в крови. Более того, груши, несмотря на то, что они довольно богаты сахарами, имеют низкий гликемический индекс .

Эти фрукты можно считать настоящими минеральными добавками; они содержат в основном калий, витамин С, витамин К и медь.

Есть много сортов груш

Есть много разновидностей груш, некоторые летом, другие зимой, другие присутствуют почти круглый год. В январе грушами, которые нам легче всего найти среди фруктовых лавок, являются Конференция, Кайзер, Настоятель Фетель и Декана-дель-Комизио.

• Груша конференции очень популярна, потому что она сладкая и сочная; продается с начала ноября до конца июня.
• Груша Abate Fetel - одно из самых востребованных качеств. Он выращивается в основном в Эмилии-Романье, особенно в провинциях Феррара и Модена. Это очень ценится за чудесный запах мякоти. Встречается на фруктовых лавках с сентября по апрель.
• Грушу Кайзера, сочную и хрустящую, можно узнать по кожуре, которая имеет однородный коричневый цвет. Это может быть куплено с сентября по апрель и превосходно и сырой и приготовленной.
• Decana del Comizio характеризуется округлой формой и красноватым цветом. Он имеет очень сладкую и компактную мякоть и особенно подходит для приготовления джемов и фруктовых соков. Он продается с октября по март.

Груши на кухне

Груши являются очень универсальным ингредиентом . Высокое содержание пектина делает их идеальными для приготовления джемов, а благодаря их характерной сладости они отлично подходят для приготовления тортов и пирогов. Груши, однако, также очень хорошо сочетаются с солеными продуктами, говорят : никогда не позволяйте фермеру знать, насколько хорош сыр с грушами, и на самом деле, один из способов полностью насладиться ими - с сырами, так как Например, горгонзола, каприно или другие сыры с интенсивным вкусом. Идея для закуски или аперитива? Груши, фаршированные сыром горгонзола и грецкими орехами; достаточно разрезать груши пополам, частично очистить их от мякоти и заполнить созданную нами пустоту кремом из горгонзолы и измельченными грецкими орехами.

Два салата с грушей

Груши в салате поддаются многим комбинациям. Вот две идеи:

Салат из апельсина, груши и грецкого ореха

Обычно зимний салат нужен четырем людям: две среднеспелые груши, две средние апельсины, 30 г грецких орехов, соль, оливковое масло, перец, лимон. Очень хорошо вымойте груши, порежьте их на дольки, не лишая их кожуры, и посыпьте на них лимон, чтобы не почернить мякоть; Очистить и нарезать апельсины, грубо нарезать грецкие орехи и добавить их к фруктам в отличное блюдо; заправить небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.

Груша, укроп и салат эндивий

Для четырех человек это необходимо: две средние груши, большой фенхель, головка бельгийского эндивия, лимон, соль, перец, оливковое масло первого отжима. Хорошо вымойте груши, порежьте их на дольки, не снимая их кожуру, и посыпьте их лимоном; вымыть и порезать фенхель и бельгийский эндивий на тонкие полоски; добавьте все в блюдо и заправьте маслом, солью и перцем.