Фиолетовая капуста, или красная капуста, обычно является зимним овощем, богатым антиоксидантными витаминами, волокнами и минералами. В этой статье мы изучим три рецепта на вкус как приготовленной, так и сырой фиолетовой капусты .

Ризотто с фиолетовой капустой

Ингредиенты

> 320 г риса карнароли;

> 450 г фиолетовой капусты;

> овощной бульон;

> 4 столовые ложки оливкового масла;

> половина лука;

> три столовые ложки белого вина

> четыре столовые ложки пищевых дрожжевых хлопьев;

> чайная ложка кокосового масла;

> Соль, перец.

подготовка

Сначала приготовьте овощной бульон, который будет использоваться для приготовления ризотто, и нарежьте фиолетовую капусту тонкими полосками. В средней большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук, нарежьте его тонкими ломтиками и добавьте фиолетовую капусту, подрумяните ее на пару минут.

Добавьте рис, жарьте его несколько минут, затем добавьте белое вино и оставьте на огне, пока алкоголь не испарится. В этот момент добавьте горячий бульон, один или два половника за раз. Когда приготовлено, выключите огонь, добавьте рис с кокосовым маслом, добавьте соль и перец и подавайте.

Пикантный пирог с фиолетовой капустой

Ингредиенты

> диск из соленого теста;

> 300 г фиолетовой капусты;

> 300 г овощной бешамель;

> 5 столовых ложек хлопьевидных пищевых дрожжей;

> масло, соль и перец.

Для соуса бешамель

> 30 г оливкового масла;

> 30 г муки;

> 300 мл растительного молока.

Proeparazione

Приготовьте веганское песочное тесто и, пока вы кладете тесто в холодильник, нарежьте фиолетовую капусту тонкими ломтиками и приготовьте ее: на сковороде с высоким ободком обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле первого отжима, добавьте фиолетовая капуста и обжарить ее пару минут; затем добавьте половину стакана воды, накройте крышкой и готовьте на медленном огне.

Тем временем приготовьте овощную бешамель: в кастрюле смешайте муку и масло, добавьте растительное молоко и хорошо перемешайте ; зажечь огонь и довести до кипения, продолжая помешивать; снять с огня, когда бешамель загустеет и добавить щепотку соли.

Когда фиолетовая капуста приготовлена, оставьте оставшуюся воду испариться, сняв крышку и подняв огонь. Добавьте пурпурную капусту в бешамель, выложите песочное тесто в форму для выпечки, заполните ее и посыпьте пикантный торт дрожжевыми хлопьями . Готовить в статической духовке при температуре 180 ° С в течение 30 минут и подавать в теплом виде.

Салат с фиолетовой капустой

Ингредиенты

> 250 г фиолетовой капусты;

> 2 апельсина;

> 200 г вареного нута;

> масло, соль, перец

> Сок половины лимона.

подготовка

Нарежьте фиолетовую капусту тонкими полосками и поместите в салатницу. Приготовьте винегрет с двумя столовыми ложками оливкового масла, соком половины лимона, солью и перцем и добавьте его в капусту; перемешать и оставить на полчаса.

Перед подачей добавьте предварительно отваренный нут и очищенные апельсины и нарежьте тонкими ломтиками.