История оранжевой цветной капусты

Необычные овощи, такие как оранжевая цветная капуста

Если, прогуливаясь по банкам на рынке фруктов и овощей в вашем районе, вы внезапно окажетесь похищенным у прилавка, в котором, похоже, продаются продукты, пришедшие с «чужой фермы», не беспокойтесь.

В большинстве случаев это происходит из-за того, что вы встречаете стенд, на котором продаются менее коммерческие овощи и растения, которые часто привлекают внимание своими яркими цветами, слегка забавными формами и любопытными сортами.

Сегодня мы рассказываем историю одного из этих уникальных овощей: пурпурного картофеля, желтых помидоров, тыкв из тыквы, молочно-белых баклажанов или фиолетовой брокколи, вот оранжевая цветная капуста .

Вкус апельсиновой цветной капусты "Чеддер"

Известная в англосаксонских странах как «цветная капуста чеддер», эта цветная капуста оранжевого цвета не имеет ничего общего со вкусом известного сыра и имеет только общий цвет.

Имея оттенки от насыщенных кремовых до коралловых и обожженных на солнце апельсинового сока, этот овощ поистине уникален: его цвет обусловлен избытком бета-каротина, хранящегося в его соцветиях, что также дает ему около 25% больше витамина А, чем более распространенный белый сорт.

По сравнению с последним он также имеет слегка более сладкий и полный вкус и может быть очень хорошо использован во многих рецептах, которые включают цветную капусту, такую как пюре из цветной капусты и картофеля, суп из цветной капусты, цветная капуста с зеленым луком.

Очень приятным блюдом может быть также простой гарнир из цветной капусты на пару: белая цветная капуста, оранжевая цветная капуста и пурпурная или розовая цветная капуста.

История и рецепт особой цветной капусты

Обнаруженный не без большого удивления в Канаде фермером в 1970 году, он был немедленно отправлен в Корнельский университет, где ученые-агрономы скрестили его с белыми сортами, чтобы создать овощ, доступный сегодня на рынке.

Этот красивый, полезный и полезный овощ является частью семейства Brassicaceae - так же, как брюссельская капуста, брокколи, капуста - его легко найти в осенние месяцы, на банкетах, в овощных магазинах и в большинстве супермаркетов с большим ассортиментом.

Вот простой, но вкусный рецепт. Чтобы узнать больше об истории этой странной цветной капусты, вы можете просмотреть страницы книги "Contro Natura" Беатрис Маутино, Дарио Брессанини.

Запеченные апельсиновые крокеты из цветной капусты

Ингредиенты для 10 крокетов

> 1 цветная капуста;

> 2 столовые ложки тертого пармезана;

> 2 яйца;

> рубленая петрушка;

> мука и тертый хлеб;

> оливковое масло, соль, перец.

подготовка

Пропустите цветную капусту, затем разомните ее с картофельным пюре и смешайте с яйцом, сыром, рубленой петрушкой, солью и перцем и сухарями. сформировать шары.

Разбейте второе яйцо и передайте шарики, слегка посыпанные мукой, затем положите их обратно в сухари.

Выложить на плиту духового шкафа, сбрызнув небольшим количеством масла. Готовить при 175 ° С около 15-20 минут, поворачивая их один раз. Подавать горячим.