Куратор Мария Рита Инсольера, Натуропат

Целериак ( Apium graveolens var. Rapaceum ) относится к семейству Umbelliferae . Он обеспечивает снижение потребления калорий и обладает мочегонными и очищающими свойствами благодаря содержащимся в нем эфирным маслам. Давайте узнаем лучше.

Описание сельдерея

Целериак - это овощ, выращиваемый, в частности, в Северной Италии (на самом деле он более известен как сельдерей Верона ), в то время как на юге он широко не известен.

Корень сельдерея имеет коричневый корень снаружи и белый с внутренней стороны, с шаровидной и узловатой формой. С другой стороны, листья темно-зеленые, а стебли полые внутри. Общий вид непривлекателен, но это хорошо компенсируется его тонким ароматом.

Это растение имеет двухлетний цикл и собирается с конца августа и длится до декабря или до начала первых заморозков.

Калории и пищевая ценность сельдерея

Сельдерей содержит 23 ккал на 100 г продукта и состоит из значительного количества воды (около 88%).

Кроме того, корень корня сельдерея содержит углеводы, белки, жиры, много волокон и большое количество антиоксидантов, витаминов и минеральных солей, таких как железо, калий и марганец.

Свойства сельдерея

Целериак обладает довольно сильным ароматом, благодаря наличию эфирного масла, обладающего мочегонным и очищающим действием .

Целериак обладает реминерализирующими свойствами, так как он богат: селеном, кальцием, железом, фосфором, йодом, магнием, марганцем, калием, медью, натрием. Он также содержит витамин А, витамины группы В и витамин С. Среди его свойств мы также отмечаем тонизирующее, отхаркивающее и пищеварительное действие.

По этой причине сельдерей рекомендуется людям с нарушениями пищеварения, в случаях астении и для восстановления во время выздоровления.

Однако следует знать, что из-за присутствия некоторых белков целериак является потенциально аллергенной пищей для чувствительных и предрасположенных к пищевой аллергии.

Узнайте больше о причинах и средствах трудного пищеварения

Как использовать сельдерей

Целериак - это овощ, который больше используется в кулинарии, чем в медицине. На самом деле он находит свое применение на кухне при приготовлении салатов, поэтому его употребляют в сыром виде, где свойства эфирных масел растения помогают очистить организм от шлаков и способствуют диурезу.

Тем не менее, сельдерей также может быть полезен в качестве гарнира, если его приготовить в запеченной духовке, обжарить на сковороде или добавить в супы и супы. Рекомендуется покупать целериак, когда он достигает веса в диапазоне от 600 до 700 граммов: это идеальный вес, который отражает качество продукта.