Ростки являются наиболее подходящим средством для проращивания семян в пищевых целях . Существуют разные сорта семян, пригодные для прорастания, которые можно приобрести в более или менее специализированных магазинах. Давайте узнаем, как выбрать их и различные этапы процесса прорастания .

Где купить семена

Найти подходящие семена для приготовления съедобных побегов довольно просто, если вы знаете, где их купить. Их обычно можно найти в магазинах экологически чистых продуктов, в специализированных и специализированных магазинах или в магазинах, которые продают онлайн.

Семена лучше, если они выращены в органическом сельском хозяйстве, и если они также указывают на этикетке соответствующую формулировку для использования в качестве пищи.

Основным риском является покупка семян для сельскохозяйственного и непродовольственного использования . Кроме того, существует возможность покупки семян, обработанных веществами, не пригодными для употребления в пищу, и поэтому выбор семян из органического земледелия дает нам большую гарантию и безопасность в этом отношении.

Некоторые примеры семян для рассады

• Бобовые: нут, чечевица, фасоль, красная и зеленая соя, бобы
• Зерновые: рис, овес, ячмень, пшеница, полбы, гречка, рожь, просо, амарант, чиа, лебеда
• Другие: анис, чеснок, укроп, лук, ракета, кресс-салат, брокколи, лук-порей, лен, горчица, сельдерей, тмин, редька, тыква, красный клевер, хрен

Вы можете узнать больше о свойствах и использовании ракетных побегов

Прорастание фаз

1. Количество семян: вы выбираете количество семян, помня, что они увеличатся в объеме как минимум в 4 раза. Для больших семян, таких как бобовые, будет достаточно примерно половины чашки, в то время как для маленьких семян будет достаточно 2 или 3 чайных ложки.
2. Предварительное прорастание: первая фаза необходима для всех типов семян и для любого последующего метода прорастания. После взятия семян их промывают водой и выдерживают в воде, хорошо накрытой в течение 12 часов (обычно на ночь. Для более крупных семян бобовых будет достаточно даже 8 часов), затем вымачиваемую воду выбрасывают и Семена помещают в контейнеры для прорастания.
3. Время прорастания: они будут сильно зависеть от времени посева отдельных семян и климатических условий окружающей среды, существующих в то время. Показательно, что самые быстрые семена прорастают в течение 3 дней, в то время как другие гораздо медленнее, занимают 5-7 дней. В эти дни мы обычно должны ополаскивать семена большим количеством воды, даже несколько раз в день, в зависимости от методов прорастания.
4. Сбор урожая: после того, как побег выпустит первые листья, называемые семядолями, и на них упадет покрывающее их покрытие, побеги можно будет собрать, а затем они будут готовы для хранения или потребления.
5. Хранение : холодильник является наиболее распространенным способом хранения побегов после их сбора. Показательно, что ростки будут продолжать расти очень медленно до следующих 2 недель, в течение которых они в любом случае сохранят все свои питательные вещества. Всегда следя за застойной водой, нам придется время от времени промывать семена, а затем помещать их обратно в холодильник, пока они не будут использованы.

Методы прорастания

1. пластиковые лотки: при этом методе мы используем простые пластиковые лотки, которые необходимо просверлить в подстилающей части, чтобы слить воду или с помощью сита по крайней мере 2 раза в день, утром и вечером, мы ополаскиваем ростки в рост, а затем переставить их в лотки. Некоторые пластиковые ростки специально созданы для прорастания и имеют прямоугольную или круглую форму сложенных лотков, которые занимают мало места и очень эффективны, имея последний поддон у основания, который собирает воду с вышележащего слоя. Поэтому будет достаточно налить стакан воды в самую высокую корзину, а затем опорожнить лоток у основания, который действует как коллектор.
2. стеклянные банки: дешево и легко сделать в домашних условиях, особенно для небольших семян, таких как просо, подсолнечник, люцерна и ракета. Просто поместите сетку (тюль, марлю или аналогичную противомоскитную сетку) в горловину банки и остановите ее резинкой. Во время смачивания, по крайней мере, 2 раза в день, будет достаточно ввести воду, а затем перевернуть банку вверх дном, чтобы семена оставались в контейнере благодаря сетке, в то время как вода будет выходить, оставляя семена увлажненными.
3. сумка из ткани или пеньки: использование сумки из льна и / или ткани из пеньки особенно рекомендуется для ростков бобовых и злаковых, поскольку они предпочитают оставаться рядом, обмениваясь присутствующей влажностью. После того, как семена прорастают, они помещаются в пакет и помещаются в контейнер или другой пластиковый пакет для получения парникового эффекта. Впоследствии мешок из ткани будет мокрым, просто погрузив его в воду, а затем переместив его внутрь пластикового контейнера. При таком способе плесень размножается меньше, и через 3 дня мы будем готовы собирать побеги. Этого будет достаточно, чтобы перевернуть мешок ткани и уронить семена, которые будут иметь небольшой корень на расщелинах ткани, и этого будет достаточно, чтобы аккуратно переместить пакет, чтобы они вышли.
4. терракотовый росток: этот метод видит в терракотовом материале наилучшую среду обитания для роста ростков; на самом деле, будучи пористым, он поддерживает стабильную степень влажности, которая отлично подходит для их развития. Однако терракотовые отростки часто представляют собой перфорированные наложенные друг на друга плоскости, которые не обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха с риском появления плесени. Кроме того, недостаток света является фактором, блокирующим образование хлорофилла, однако эту проблему можно решить, подвергая контейнеры в конце прорастания непосредственно свету в течение нескольких часов.

Какой бы метод вы ни решили использовать, мы напоминаем вам, что особое внимание всегда следует уделять застою воды с риском появления плесени! Циркуляция воздуха и промывание проточной водой необходимы для предотвращения появления плесени.

Germogliatori

Ростки могут быть получены из обычно используемых материалов, которые мы можем найти на кухне, и переработанных материалов всегда для использования в пищу; это предвидение важно, чтобы не допустить загрязнения материалов, не указанных для контакта с пищевыми продуктами.

Кроме того, имеются коммерчески доступные ростки, готовые к использованию в различных формах и материалах (пластик, терракота, стекло), подходящие для прорастания в домашних условиях от нескольких побегов до более обильного количества.

Покупка готовых ростков

Если вы не можете или не успеваете произвести ростки, вы все равно можете купить их в готовом виде. Некоторые виды, такие как ростки сои, можно купить непосредственно в специализированных магазинах или в некоторых хорошо укомплектованных супермаркетах, и их можно найти в преломленной области, обычно рядом с готовыми салатами и фруктовыми салатами.

Важно, чтобы каждый раз, когда мы хотим использовать ростки, внимательно читайте этикетку, крайний срок и, прежде всего, тщательно промывайте их проточной водой. Правильные правила консервации должны соответствовать гигиеническим нормам, как и для любых других свежих продуктов.

Побеги должны быть белыми и чистыми, с типичными цветами в зависимости от типа почек от красного до коричневого, от зеленого до желтого, а корни должны быть влажными без присутствия мягких частей. Свежий побег хрустит, а запах типичен в зависимости от типа побега.

Важно то, что нет резких запахов или намеков на плесень, которые могут быть признаком плохого продукта.