Арахисовое масло - это масло, богатое витаминами Е и обладающее сильным антиоксидантным действием . Полезен против сухой кожи и перхоти, помогает регулировать уровень холестерина в крови . Давайте узнаем лучше.

Характеристика арахисового масла

Арахисовое масло получают путем отжима под давлением или использования растворителей и очистки семян растения Arachis hypogaea L. Это растение относится к семейству бобовых и кажется родным из Южной Америки.

Состав арахисового масла очень похож на состав классического оливкового масла ; на самом деле он содержит более половины мононенасыщенных жирных кислот, которые, как мы помним, представляют собой те жиры, которые обеспечивают высочайшее качество растительного масла, 18% насыщенных и 27% полиненасыщенных.

Энергетическая ценность арахисового масла составляет 900 калорий на 100 грамм. Масло не содержит белков, углеводов и сахаров, извлекаемых из семян с получением только липидной части. Он не содержит глютена и, следовательно, может также использоваться для питания ресничек.

Хранение всегда должно осуществляться в плотно закрытых контейнерах, чтобы предотвратить его контакт с окружающей средой, вдали от источников света и тепла.

Свойства и использование арахисового масла

Его органолептические свойства хороши и занимают второе место после оливкового масла; слегка более тонкий вкус предпочтительнее при приготовлении сладостей и различных тортов.

Температура дымообразования арахисового масла 230 ° C в рафинированном, в противном случае оно имеет температуру дымообразования при 170 ° C. Эта характеристика позволяет использовать его для жарки в качестве альтернативы оливковому маслу, хотя рекомендуется альтернативное использование .

Арахисовое масло содержит хорошую дозу витамина Е, который является отличным антиоксидантом, и на самом деле оно становится прогорклым меньше, чем другие растительные масла. Содержит витамин К и многие токоферолы (207 мг), в основном гамма-токоферолы, связанные со здоровьем сердечно-сосудистой системы. Если вы потребляете 10 граммов сырого масла (т.е. около одной столовой ложки), мы получаем 1, 9 мг витамина Е, что соответствует 16% рекомендуемой суточной нормы (рекомендуемая суточная норма). Используемый в качестве добавки, он хорошо очищает кишечник, способствует гормональной регуляции и, если его готовить в качестве основы для массажного масла, он отлично справляется с болями в спине и предотвращает ревматизм.

Вы также можете изучить свойства и использование арахиса

Арахисовое масло полезно для сухой кожи, экземы и опрелостей, чтобы смягчить и успокоить кожу детей или пожилых людей. В случае перхоти или потрескавшейся кожи он используется для уменьшения зуда и смягчения чешуек (не используйте, если кожа сильно красная или воспаленная).

Другим важным эффектом является то, что, как и оливковое масло, снижение уровня холестерина (ЛПНП) в крови.

Широко используется в пищевой промышленности в качестве компонента хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и других продуктов, таких как майонез.

Всегда из семян арахиса вы можете получить, размолоть «арахисовое масло», которое является очень питательным растительным компонентом, типичным для американских стран.

Рецепт на кухне

Сделай сам веганский майонез:

100 граммов соевого молока, щепотка соли, 200 граммов арахисового масла, чайная ложка лимонного сока и немного куркумы или горчицы, чтобы придать причудливый вкус и приятный желтый цвет.

Вам нужен иммерсионный блендер, чтобы эмульгировать все. Начните с помещения всех ингредиентов, кроме масла, которое медленно и постепенно добавляется в проволоку, в соответствующий контейнер, похожий на большую пластиковую мерную чашку.

Чем больше масла добавлено в контейнер, тем больше смесь затвердевает и становится твердой, поэтому количество также будет зависеть от получаемой консистенции. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней и подавать к салатам, начинать бутерброды или сопровождать блюда различных блюд.