Папаин - протеолитический фермент, извлекаемый из плодов папайи. Давайте посмотрим подробно, как получается папаин и какие у него преимущества .
Папаин: что это такое и какие преимущества оно дает
Папаин получают из латекса незрелых плодов папайи или папайи, влияющих на околоплодник плода.
Латекс собирается, коагулирует в воздухе и коагулирует путем встряхивания . После сбора латекс сушат, получая « грубый папаин », состоящий из округлых желтоватых или коричневых фрагментов и характерного запаха.
Папаин частично растворим в воде и очищается растворением в воде и последующим осаждением спиртом.
Читайте также о преимуществах растительных ферментов >>
Папаин представляет собой смесь протеолитических ферментов, таких как бромелайн, присутствующий в ананасе, и фицина, присутствующая в различных видах фикуса: он гидролизует в основном полипептиды, которые содержат основные аминокислоты, такие как лейцин и глицин.
Благодаря своему протеолитическому действию папаин используется для составления продуктов, которые следует принимать при расстройствах пищеварения, при желудочной и дуоденальной недостаточности. Папаин также используется в случаях недостаточности поджелудочной железы, метеоризма и диареи .
В дополнение к здоровью папаин используется в производстве косметики, особенно в кремах против морщин и в кремах для депиляции.
Папайя
Папайя ( Carica papaya ) - это дерево семейства Caricacee, которое происходит из Центральной Америки и в настоящее время культивируется в тропической зоне.
Растение папайи может достигать десяти метров в высоту, имеет опору, напоминающую ладонь, с мясистым туловищем, большими пальматосетями и черешковыми листьями.
Все органы растения характеризуются наличием латекса .
Это производит мужские цветы и женские цветы, и фрукты - большая овальная ягода, которая может весить до пяти килограммов. В зрелом возрасте плод папайи снаружи желто-зеленый, в то время как внутри он имеет оранжевую мякоть и многочисленные черные семена, окруженные слизью.
Мякоть папайи употребляется в свежем виде или используется для производства напитков, утоляющих жажду. В дополнение к папаину, плод папайи содержит витамины, минералы, волокна и сахара.
На рынке также представлены продукты на основе ферментированной папайи.
Употребление папайи не рекомендуется в случае лечения антикоагулянтами, антиагрегантами и антидиабетиками.
