Вегетарианские пикантные пироги или, по-французски, пироги с заварным кремом, можно приготовить с любыми сезонными овощами.

Овощи, которые мы встречаем на рыночных прилавках летом, включают салаты, помидоры, картофель, свеклу, перец, артишоки, руколу, стручковую фасоль, бобы, баклажаны и кабачки. С этими ингредиентами и несколькими другими, некоторыми яйцами, водой, маслом или маслом, мукой и сыром, давайте посмотрим, что можно приготовить.

Основа для вегетарианских пикантных пирогов: паста бризе

Ингредиенты для торта

> 250 грамм муки

> 125 г сливочного масла (заменяется на 12 мл масла семян или оливкового масла)

> 1 яичный желток (необязательно, если вы используете масло, которое вам не нужно)

> 5 кл воды

> соль

Подготовка к основанию бризе: вылейте просеянную муку, смешанную с солью, в миску. Добавьте масло или масло и быстро обработайте смесь пальцами. Добавьте воду (горячую, если вы используете масло) и желток и быстро перемешайте, чтобы все перемешать. Сформируйте шарик , поместите его в холодильник, завернутый в полиэтиленовую пленку, на 30 минут. Выньте его за четверть часа, прежде чем раскатать скалкой.

Начинки: два варианта вегетарианских пикантных пирогов

Фаршированные перцем и рикоттой

Очистить и вымыть перец (два желтых и два красных) затем разрезать их на полоски. Нарежьте большой золотой лук и положите его в кастрюлю с небольшим количеством масла, сделав его нежно коричневым. Добавьте перец с щепоткой соли и перца. Когда приготовлено, снимите перцы с огня, поместите их в дуршлаг и дайте им остыть и слейте из кулинарной жидкости. Положите в миску перец, два яйца, 100 г свежей рикотты и пармезана, хорошенько примешивая, помешивая до получения однородной смеси. Заполните основу пирога и выпекайте.

Фаршированные цуккини, моцареллой и помидорами черри

Обжарить две большие кабачки, нарезанные на очень тонкие ломтики на сковороде, на несколько минут, сбрызнув маслом, солью, перцем и небольшим кусочком перца чили. В миске нарежьте кубиками моцареллу, добавьте тертый пармезан, целое яйцо и небольшую пачку бешамель, кабачки и перемешайте. Вылейте смесь в кастрюлю, поверх основы бризе и украсьте несколькими ломтиками помидора и двумя свежими листьями базилика.

Советы по приготовлению вегетарианских пикантных пирогов

На дно, перед тем как положить тесто, разложите капельки панировочных сухарей, которые изолируют пасту от приправы, не давая ей стать слишком влажной. Чтобы сделать торт более эстетичным, закройте лишнее тесто по бокам, сплетя волну с другой. Готовьте два вегетарианских пикантных пирога при температуре 180 ° С в течение 35-40 минут. Приятного аппетита!

Immsgine | Википедия