Репа является крупным мясистым корнем растения Brassica rapa L., принадлежащего к семейству brassicaceae . Богат витамином С, В и ди
Свойства репы
Репа, принадлежащая к семейству Crucifera или Brassicaceae (которая также включает в себя другие овощи, такие как цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, брокколи, горчица, ракета, редька, хрен и т. Д.), Является продуктами питания богат витаминами, в частности витамином А и β-каротином, витамином С, витаминами группы В и фолиевой кислотой. В частности, в отношении витамина С кажется, что они содержат гораздо больше, чем апельсины.
Они также богаты минеральными солями, такими как фосфор, кальций (крестоцветные являются основным источником растительного происхождения), железо, используемое при анемии, и калий, полезный для контроля кровяного давления.
Съедобная часть - это корень, который, растя под землей, непосредственно поглощает йод и азот почвы, и, следовательно, при сохранении лечебно-питательных показаний других компонентов семейства, он противопоказан субъектам с сердечными и / или почечными проблемами из-за большая электролитическая нагрузка.
Они богаты хлорофиллом, который помогает выработке гемоглобина путем противодействия анемии, слизям и волокнам, которые полезны в кишечнике, в частности, при воспалениях и фитонутриентах, которые отсутствуют в других продуктах питания, таких как фенольные соединения, называемые тиоцианатами, которым приписывают противоопухолевые свойства (от рака до грудь, легкие и желудок).
Исследования показали эффективность этих молекул в борьбе с пролиферацией и распространением раковых клеток .
В 100 г репы содержится около 90% воды, а остальное делится на углеводы, белки и минеральные соли. По этой причине они являются низкокалорийной пищей (около 20 ккал на 100 г) и поэтому подходят всем, кто хочет придерживаться правильного стиля. жизни.
Не содержащие глютен, они подходят для пациентов, страдающих целиакией.
Рапа, союзник
Репа всегда была известна своими терапевтическими свойствами, и это утверждение считалось действительным до начала прошлого века, когда врачи по-прежнему прописывали репу как очень эффективное лекарство.
Среди различных свойств репы мы находим:
- детоксифицирующие свойства, поскольку они богаты серой (получаемой из тиоцианатов), минералом, используемым в естественной медицине и в китайской медицине для его глубокого детоксифицирующего действия;
- антиоксидантные свойства благодаря богатству флавоноидов, таких как кверцитин . Эти соединения играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования также сообщают о важной роли в борьбе с раком, действуя по механизму, аналогичному витамину С;
- противовоспалительные свойства полезны при абсцессах, фарингитах, циститах и, благодаря наличию герфарната (вещества, также используемого в язвенных препаратах), полезны для укрепления слизистой оболочки желудка и защиты ее от кислот;
- восстановление баланса против менструальной боли;
- они обладают способностью предотвращать и уменьшать канцерогенный риск благодаря процессу восстановления оксидов свободными радикалами, осуществляемым большим количеством присутствующих фитохимикатов (таких как полифенолы и изотиоцианаты). Пока не ясно, каковы механизмы, с помощью которых это делается, но фитонутриенты крестоцветных растений, вероятно, выполняют эти функции, увеличивая выработку ферментов, которые борются с некоторыми канцерогенами (особенно те, которые действуют синергетически с гормонами). В дополнение к уменьшению шансов заражения определенными видами рака, было замечено, что соединения, присутствующие в крестоцветных растениях, обладают другими полезными свойствами для нашего здоровья, такими как нейтрализация токсинов, снижение уровня холестерина и способствование нормальному функционированию иммунной системы.
Следует помнить, однако, что тиоцианаты также имеют вторичные негативные эффекты, потому что если их употреблять в избытке и в течение длительных периодов, они могут замедлить обмен веществ, поскольку они ингибируют секрецию гормона щитовидной железы тироксина и связываются с йодом, делая его менее доступным. Они также могут увеличить вздутие живота и привести к диарее и метеоризму у предрасположенных субъектов.
Арахис также является пищей, которая борется с гипертиреозом. Откройте для себя другие
Описание растений и сортов
Относительно бедный и без того скромный крестоцветный, репа ( Brassica rapa L. ) является двухлетней формой Brassica campestris, рода Brassica (то же самое из капусты, брокколи, горчицы и т. Д.).
Благодаря толстому и мясистому корню, сплюснутой цилиндрически-конической или сферической форме, с белой или пурпурной кожей и белой или желтой мякотью репа на протяжении тысячелетий составляла один из источников выживания для фермерского человека уже во времена греков. а у римлян, поскольку, будучи в состоянии сохранить до следующего урожая, накопление запасов было разрешено в течение тех месяцев, когда земля не производила много.
Из этого вида овощей, которые потребляются в основном зимой, используются как мясистый корень, так и листья, а в некоторых регионах он также используется для кормления скота.
Культивируются бесчисленные сорта репы, среди самых известных мы помним:
- Brassica rapa L. subsp. репа (или обыкновенная репа, культивируемая для корня)
- Brassica rapa L. subsp. Сильвестрис (широко известный как топ репы )
- Brassica rapa L. subsp. Кампестрис (известный как изнасилование )
Любопытство в репу
Репа широко используется в питании человека в скандинавских странах, в то время как в южной Италии и на островах она используется редко или даже неизвестна, но тем не менее представляет главного героя широко распространенного заповедника, садовника .
Это основной ингредиент нескольких традиционных рецептов, в том числе бривада, фриульское блюдо, которое получают путем размазывания репы в жмыхе и приготовления его на сковороде, но также используют для приготовления супов, супов и ризотто.
Его также можно варить и употреблять в салатах, запекать или обжаривать в гратене после тонкой нарезки, обжаривать в кипящем масле и добавлять в топленое масло и сахар.