Картофель: свойства, пищевая ценность, калории

Картофель - это клубни, полученные из вида Solanum tuberosum . Они содержат калий, витамин С и сложные углеводы, и отлично подходят для борьбы с диабетом, противовоспалительные и очень энергичные. Давайте узнаем лучше.

Свойства и преимущества картофеля

Королева клубней картофеля богата витамином С, эффективно ограничивающим ущерб, наносимый свободными радикалами, молекулами кислорода, вредными для органических тканей. Кроме того, присутствие калия делает его отличным средством против гипертонии.

Картофельные пакеты также полезны при легких ожогах, а крахмал можно использовать для увлажнения сухой кожи.

Картофель является энергичной и противовоспалительной пищей пищеварительной системы; они также способствуют образованию и удалению обильного и мягкого стула и полезны при наличии геморроя, в случае гастрита, язв желудка и двенадцатиперстной кишки и колита, особенно если язвенный.

Картофель богат сложными углеводами, поэтому подходит для людей, страдающих диабетом. На самом деле, сложные углеводы должны быть разложены на простые сахара, прежде чем они будут абсорбированы, что означает, что они постепенно попадают в циркуляцию, способствуя большей гликемической стабильности. Картофель дает сильное чувство сытости и, следовательно, помогает контролировать голод и терять вес.

Калории и пищевая ценность картофеля

В 100 г картофеля содержится 85 ккал / 354 кДж.

Кроме того, на каждые 100 г этого продукта мы имеем:

Вода 78, 50 г
Углеводы 17, 90 г
Сахар 0, 4 г
Белки 2, 1 г
Жиры 1 г
Холестерин 0 г
Всего клетчатки 1, 6 г
Натрия 7 мг
Калий 570 мг
Железо 0, 6 мг
Кальций 10 мг
Фосфор 54 мг
Магний 28 мг
Цинк 1, 24 мг
Медь 0, 19 мг
Следы селена
Витамин В1 0, 1 мг
Витамин В2 0, 04 мг
Витамин В3 2, 5 мг
Витамин А 3 мкг
Витамин С 15 мг

Картофель, союзники

Пищеварительная система, кровообращение, кожа, вес.

Картофель среди натуральных средств от солнечных ожогов: откройте для себя другие

Любопытство о картошке

«Картофель содержит противораковое вещество, ген хлорной кислоты», - объясняет Мэри Эллен Кэмир, доцент и руководитель департамента пищевых наук и питания человека Университета штата Мэн в Ороно. «Чтобы получить максимальную выгоду от противоопухолевых свойств картофеля, вы также должны съесть кожуру или, наоборот, варить их, не снимая их, и использовать воду для приготовления других блюд, например, супов или тушеных блюд».
В Европе картофелю не сразу повезло, и не из-за каких-то внутренних неудобств, а потому, что, принадлежа к семейству пасленовых, они были связаны с другими овощами, принадлежащими к той же группе, включая ядовитое растение, известное как белладонна . Поэтому до того, как его оценили, в Европе боялись картофеля.
Изобретать картошку фри был индейско-американский повар Джордж Крам . Это был летний вечер 1853 года, когда на Лунном озере, в роскошном ресторане в Саратога-Спрингс (Нью-Йорк), где работал шеф-повар, высадился требовательный железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт. Предприниматель трижды отправлял тарелку картофеля назад, потому что он не был достаточно худым для его вкуса. Раздраженный Крам тогда решил отомстить; он нарезал картошку на очень тонкие ломтики, представляя, что после жарки их будет слишком трудно есть. Напротив, Вандербильт был в восторге от рецепта, и блюдо стало фирменным блюдом ресторана. Несколько лет спустя Крам открыл собственный ресторан: каждого покупателя, сидевшего за его столом, встречала корзина фри. Crum никогда не запатентовал рецепт, и в 1920 году калифорнийская компания Scudder's Potato проложила путь для массового потребления, изобрела типичные пакеты для картофеля фри, предназначенные для сохранения свежести и свежести.

Рецепт в рукаве

Картофель широко используется на кухне, как по богатым, так и по скромным рецептам. По сути, мы можем выделить два вида картофеля: белый, мучной, подходящий для вареников и пюре, и желтый, с более компактным зерном.

Мы предлагаем рецепт, который вы можете приготовить из обоих сортов: картофельный суп .

Ингредиенты для 6 человек :

500 г картофеля,
500 г муки,
2 яйца,
80 г сливочного масла,
30 г пивных дрожжей,
соль,
полстакана молока,
4 столовые ложки тертого пармезана,
50 г салями, масло для жарки (лучше, чем арахисовое масло).

Процедура: вымойте картофель, очистите его и пропустите, пока он еще горячий. Положите полученное пюре на стол и добавьте муку, яйца, масло и растопленные дрожжи с небольшим количеством теплой воды. Приправить щепоткой соли и все перемешать. Оставьте смесь на 2 часа.

Приготовьте бешамель с маслом (грецкий орех), мукой (ложка) и молоком (полстакана), которые вы будете приправлять солью, пармезаном и салями небольшими кусочками. Разделите тесто на куски (их будет около тридцати), которые вы придадите форме шарика, помогая себе с мукой. В центре каждой паллеты сформируйте ямочку и наполните ее приправленной бешамелью. Как только начинка будет закрыта, обжарьте в горячем масле. Вы можете служить им как горячим, так и холодным.