Перцы ( Capsicum annum ) принадлежат к семейству пасленовых. Происходящий из Южной Америки и Антильских островов, в более теплых странах растение выращивается как многолетнее растение. В Италии, напротив, это однолетнее растение, так как цикл заканчивается зимой из-за слишком холодной погоды. Давайте узнаем лучше.
>
>
>
>
>
>
Свойства и преимущества перца
В пользу использования перца в летний сезон есть его способность пополнять воду, составляя 92% -ную смесь, и минеральные соли, такие как фосфор, магний, калий, железо и кальций. В нем содержится процент витамина С, который в четыре раза больше, чем в цитрусовых фруктах, с последующей способностью повышать устойчивость к инфекциям; это также укрепляет мышцы и способствует усвоению железа.
В 50 г перца, особенно красного, содержится 75% рекомендуемой суточной нормы (RDA). Кроме того, вместе с содержанием витамина А, из которых 0, 7 мг на 100 г очень богаты, мы получаем преимущество предотвращения свободных радикалов благодаря антиоксидантным свойствам этих двух витаминов.
Это позволяет, согласно исследованиям, предотвращать заболевания кожи при старении, опухоли и сердечно-сосудистые заболевания. Среди витаминов мы находим присутствие группы B и витаминов E, J и K. Калий и каротин также обладают мочегонными свойствами, поэтому полезны для функций мочеиспускания.
Процент клетчатки является хорошим, и это делает его одним из продуктов, полезных для контроля веса, учитывая чувство сытости, которое увеличивается с уменьшением количества потребляемых калорий на порцию (низкокалорийная пища). Другим присутствующим веществом является капсаицин, гораздо более богатый по своему «братскому» перцу чили, но также и в перце, который мы находим в хороших количествах под кожурой, что придает антибактериальные, антидиабетические, обезболивающие и противоопухолевые свойства.
Некоторые люди не переваривают перец; с одной стороны, причиной является наличие на кожуре целлюлозы, которую мы, люди, не разделяем, как травоядные животные, и поэтому в больших количествах трудноусвояемы, с другой стороны, современная пища приводит к потреблению слишком большого количества продуктов семейства пасленовых, которые содержат вещество называется соланином, который, если принимать его в больших дозах, даже токсичен, и организм часто становится нетерпимым и отказывается от пищеварения.
Перец производит меньше соланина, если его выращивать на солнце и в период его выращивания (летом), поэтому лучший способ - соблюдать сезонность как для перца, так и для других пасленовых (картофель, помидоры и баклажаны ), не злоупотребляя количествами. Последний совет - отдавать предпочтение цветным перцам, красным и желтым, в то время как зеленые, более незрелые, следует избегать, учитывая более высокий процент соланина.
Калории и пищевая ценность перца
В 100 г перца содержится 22 ккал.
Кроме того, 100 г продукта содержат:
- Вода 92, 30 г
- Доступные углеводы 4, 20 г
- Растворимые сахара 4, 20 г
- Белок 0, 90 г
- Жиры 0, 30 г
- Всего клетчатки 1, 90 г
- Натрия 2 мг
- Калий 210 мг
- Железо 0, 70 мг
- Кальций 17 мг
- Фосфор 28 мг
- Витамин В1 0, 05 мг
- Витамин В2 0, 07 мг
- Витамин В3 0, 50 мг
- Витамин А 139 мкг
- Витамин С 151 мг
Перец, союзник
Мозг, вес, мышцы, кожа
Вы можете вникать во все природные средства, чтобы сохранить вашу кожу здоровой
Говорят о нем
Перец очень разнообразен по форме, цвету и вкусу: мы можем найти более вытянутые формы, подходящие для жарки, обычно называемые « фригителли », более круглые, в форме колокольчика или смутно четырехугольные формы.
Вкус варьируется от сладкого и нежного до сильного и пряного. Размеры варьируются в зависимости от сорта. Цвет меняется по мере взросления от зеленого до желтого, от зеленого до красного, от зеленого до желтого или красного цвета. Некоторые особые типичные сорта имеют пятна и изменения цвета в сторону фиолетового, оранжевого и других темных цветов.
Знаете ли вы, что
Исследование экстрактов перца указывает на снижение риска заражения некоторыми формами рака, например, мозга, вероятно, вызванного нитрозаминами, именно потому, что перец, по-видимому, ингибирует эти канцерогены.
Содержание витамина С и бета-каротина, по-видимому, является неотъемлемой частью этого защитного эффекта, даже если механизмы еще не известны. Поэтому, чтобы использовать перец в качестве нутрицевтика, желательно избегать варки, что снижает содержание витамина С до 60%; он в основном готовится в сыром виде в салатах, как красных, так и желтых, и следует учитывать сезонность продукта, а в конкретном случае это лето.
Другое исследование показало, что вещество лютеолин, присутствующее в перцах, полезно для замедления старения клеток мозга или, таким образом, приводит к улучшению памяти и сохранению молодости .
Рецепт с перцем
Предложение для покупки - выбрать твердые, блестящие перцы без вмятин с подтянутой кожей. Зеленый черешок должен быть тугим и хорошо прикрепленным. Для тех, у кого проблемы с перевариванием перца, можно удалить кожуру, кипячя в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем сливая и пропуская под холодной водой.
Ингредиенты: 2 желтых перца, растительные сливки (рис, овес, соя и т. Д.), 1 лук, оливковое масло, соль и мускатный орех.
Приготовление: Приготовьте сухую пасту и одновременно приготовьте легкий и вкусный овощной соус. Обжарьте мелко нарезанный лук в оливковом масле и, когда он станет золотисто-коричневого цвета, добавьте нарезанный кубиками желтый перец (осторожно удалив внутреннюю часть, которая поддерживает семена и сами семена). Добавить растительные сливки и варить так, чтобы соус уменьшился, добавить соль и мускатный орех. Через 10-15 минут, в зависимости от консистенции вкуса, все положить в миксер и взбить. готовая к сезону сухая паста.
