Ева Сакки Хантер, диетолог

Мопур, или растительное мясо, является производным пшеницы, получаемой путем естественного брожения пшеницы. Легко усваивается, не содержит холестерина, содержит много белка и энергии. Давайте узнаем лучше.

>

>

>

>

Пшеница, один из основных ингредиентов мопура

Что такое мопур

Мопур - это санскритское имя бога, который руководит прорастанием пшеницы, и именно из наблюдения за прорастанием родилась идея этого продукта, также известного как « растительное мясо », полученное в результате переработки пшеницы.

Его производство основано на естественном процессе ферментации пшеницы, в котором используется действие натуральных дрожжей, специально разработанных для производства этого продукта с уникальными характеристиками. Этот процесс, разработанный Beniamino Anzalone и защищенный патентом, позволяет создать полностью растительный продукт, абсолютно свободный от животных жиров и белков, но с "микрофибриллярной" структурой, похожей на мясо.

Состав Mopur: жизненно важные пшеничный глютен, мука из нута (или других бобовых), твердая и мягкая пшеница, оливковое масло первого отжима, кокосовое масло, дрожжи натурального брожения, экстракт дрожжей, соевый соус картофель, лук, перец порошок, чесночный порошок, соль и вода.

Свойства и характеристики

Во время процесса Mopur белки распадаются на отдельные свободные аминокислоты, доводя глютен - основной компонент теста - до очень низких уровней и обеспечивая легкую усвояемость и высокое потребление белка и энергии.

Будучи на растительной основе, это также пища, практически не содержащая холестерина, с низким содержанием жиров (7% растительных жиров), сахаром и калориями, а ее старение делает аминокислоты более легко усваиваемыми организмом.

Таким образом, эти характеристики приносят значительную питательную пользу и делают растительное мясо универсальным блюдом, подходящим не только для веганов и вегетарианцев, но и для всех.

Как и мопур, мисо также является заменителем белков животного происхождения: узнайте лучше

Пищевая ценность мопура

Мы видели, что мопур состоит из части пшеничного глютена и части бобовой муки (нут, чечевица, люпин и т. Д.). Большее количество пшеницы сделает консистенцию более копатной, и наоборот, при большем количестве бобовых будет получена более мягкая консистенция.

Примерно на 100 г продукта растительное мясо имеет энергетическую ценность 250 ккал; 28 г белка; 1, 3 г сахара; 7 г жиров, из которых 3, 7 насыщенных, 2, 6 моносатуратов и 0, 7 полисатуратов; 0, 2 г волокон; 0, 6 г натрия и 148 мг калия.

Откройте для себя свойства люпиновой муки, используемой при приготовлении мопура

Используйте на кухне

Мопур предлагается в различных формах, от тушеного мяса до филе, от жаркого до колбасы, от гамбургера до земли. Поэтому можно готовить различные блюда, такие как закуски с нарезанным мясом с приправой брезаола, рагу для пасты, тушеное мясо, пиццаола, котлета, тушеное мясо и фрикадельки. Подходит как для простых и быстрых блюд, так и для более сложных приготовлений.

Рецепт с мопуром

Филе пиццайола с морем

Ингредиенты : филе, лук или лук-шалот, очищенные или протертые помидоры, оливковое масло, соль, перец.

Процедура: Жарить лук с маслом на противень в течение нескольких минут, затем добавить очищенные помидоры (или пюре) и приправить солью и перцем. Когда помидор острый, добавьте филе в кастрюлю и залейте соусом. Готовить еще как минимум 10 минут и подавать горячим в сопровождении жареных овощей.