Вода необходима для осуществления всех обменных процессов организма; в частности это позволяет: пищеварение; раствор и транспорт питательных веществ, ферментов, гормонов по всему организму; удаление всех отходов через почки, легкие и кожу; поддерживать температуру тела горячей за счет собственного испарения через эпидермис; кислотно-щелочной баланс организма.

Вода также входит в образование многих физиологических жидкостей, таких как глазная, синовиальная, цереброспинальная, амниотическая и секретирующих пищеварительную, дыхательную и мочевую системы.

Суточная потребность в воде у нормального человека составляет приблизительно 2, 5 литра. это количество, потребляемое как при питье, так и через пищу, уравновешивает разливы, которые происходят через мочу, кал, дыхание и потоотделение.

В нормальных условиях хорошей привычкой является пить от одного литра до полутора литров воды в день (от шести до восьми стаканов), распределенных в течение дня, следя за тем, чтобы он не был слишком холодным, и ограничивая его употребление. во время еды, чтобы не чрезмерно разбавлять желудочные соки.

Суточная потребность в воде связана с такими факторами, как возраст, физическая активность, питание и климат.

Однако существуют ситуации, в которых большое количество воды становится важным: при соблюдении диеты, которая слишком богата белками, чтобы облегчить ликвидацию отходов; в кормлении младенцев, у которых есть большая потребность; в рационе пожилых людей, у которых меньше жажды, что заставляет их пить меньше; когда живешь в очень жаркой и влажной среде; в случае высокой температуры, рвоты и постоянной диареи или при избытке мочи; в случае терапии лекарственными средствами или средствами, которые способствуют диурезу.

В некоторых случаях вместо этого важно ограничить потребление воды; например, в случае сердечной недостаточности или болезни почек может происходить накопление воды в различных тканях, поскольку организм не может устранить избыточное количество.

Вся питьевая вода содержит минералы, но по закону минералами могут быть названы только те, которые отвечают следующим требованиям: они берут свое начало из уровня воды или из подземного резервуара; что они обладают полезными свойствами благодаря наличию определенных минеральных солей и микроэлементов; что они уже пригодны для питья у источника и разливаются в бутылки так же, как и из источника.

Добавление газа делает воду более приятной на вкус и улучшает ее органолептические показатели: газированная вода лучше утоляет жажду, потому что пузырьки анестезируют нервные окончания рта и вызывают расширение желудка с видимым сытостью; они также выполняют небольшую бактериостатическую активность. Эти воды противопоказаны субъектам, страдающим кислотой желудка, гастритом или язвой и кишечным застоем.

Органолептические и содержательные характеристики различных минеральных вод являются основополагающими при рассмотрении вопроса об их использовании в различных возрастных и физиологических и патологических условиях жизни.