Тибет

Редко можно встретить вокруг настоящего тибетского ресторана, однако тибетская кухня имеет свои особенности, и мы часто находим некоторые из ее типичных блюд в ресторанах китайской, непальской, бутанской или индийской кухни, в странах, где влияние тибетской культуры.

Сегодня часть Китая как автономного района, Тибет на протяжении нескольких веков была процветающей империей, состоящей из различных этнических групп и культуры, основанной на ламаистском буддизме и субстрате местного шаманизма, называемом бон.

Говоря географически, Тибет, называемый « крышей мира », представляет собой плато, возникшее в результате воздействия индийского субконтинента на азиатский континент. Особый климат, очень холодный, изменил жизнь существ этого места, а следовательно, и питание.

Мясо является важным компонентом, говорим ли мы о яке, козе или дичи. Тибетский сыр, масло и молоко также являются основными, и наряду с ними мы обнаруживаем лапшу китайского происхождения, а также различные формы фаршированных равиолей, азиатских пиков в целом и здесь, в Тибете, называемых «момо».

Рис поступает из долин, и если фруктов и овощей мало, фрукты часто сушат. В Тибете есть местная соль в горах, часто окрашенная в розовый, очень приятная.

Тибетская кухня: типичные блюда

Сила тибетской кухни, несомненно, заключается в ее простоте, обусловленной нехваткой ингредиентов и суровыми климатическими условиями, которые навязывают точный выбор блюд.

Лишь немногие, но очень хорошие блюда, которые можно попробовать на месте, в непальских или китайских ресторанах, являются торговой маркой. Давайте начнем с самого известного рецепта, Момо.

Момо - это фаршированные равиоли, приготовленные из тонкой пасты с начинкой, которая может варьироваться: мясной фарш, овощи (корни и капуста), сыр. Они обычно сопровождаются густым соевым соусом или Sepen, тибетским острым соусом, и могут быть приготовлены на пару или жареные.

В ресторанах не так часто встречается цампа, разновидность ячменного пудинга, самый распространенный злак в Тибете. В отличие от остальной части Китая, в Тибете нет рафинированной чайной культуры, и, как правило, предпочтительнее употреблять цамское молоко с цельным яком.

Типичные блюда включают шафали, тибетский хлеб, фаршированный капустой и мясом, и часто жареный; гюрма, что-то похожее на колбасу из мяса яка, и тхентук, что мы будем называть овощным супом.

Читайте также История и истоки тибетской медицины >>

Где поесть (на улице или в ресторанах)

Есть два способа попробовать тибетскую кухню. Во-первых, это путешествие по Тибету: здесь мы обнаружим, что есть несколько ресторанов, больше похожих на гостиницы, которые подают местную еду, к которой мы должны адаптироваться, особенно если мы не знаем языка и местного алфавита.

В Тибете люди особенно гостеприимны и щедры и любят предлагать еду, поэтому может случиться так, особенно в самых отдаленных районах, когда их приглашают в палатку, чтобы перекусить.

Другой способ - выбрать блюдо тибетской кухни в индийском, непальском или китайском ресторане. В этом случае мы можем найти самые известные блюда тибетской кухни, очень часто без вегетарианской альтернативы .

В Тибете вы не едите вилкой, как на Западе, или руками, как в Непале и в остальных Гималаях, а бамбуковыми палочками, как в Китае.

Не пропустить

Конечно, Момо являются одними из самых вкусных блюд Тибета, настолько, что из этих областей они распространились по разным вариантам во многих других азиатских странах: Китае, Корее, Японии, Таиланде и так далее. Даже лапша, рис или ячмень очень хороши . Сезонные фрукты восхитительны : горные яблоки и абрикосы или долина цитрусовых просто замечательны.

Тибетская кухня довольно острая, идеально подходит для любителей жанра.

Чего следует избегать

Откройте глаза, если вы планируете исследовать неизвестные блюда, знайте, что многие мясные блюда содержат субпродукты, поэтому будьте готовы. Цельное молоко и масло очень тяжелые и вездесущие для борьбы с простудой, убедитесь, что у вас подходящий желудок.

Будьте осторожны, если вам не нравится острая пища, в Тибете она очень популярна. Избегайте путешествий на большие расстояния без продуктов питания: гостиницы не так часто.

Советы и любопытство

Выбор тибетских блюд довольно ограничен, и часто такие блюда, как завтрак или полдник могут быть разочаровывающими. Требуется некоторое время, чтобы приспособиться к местным ритмам и привычкам, но вы увидите, что оно того стоит, если вы путешествуете по этим чудесным долинам.