Мука нута получается путем измельчения из сушеного нута. Очень питательная и энергичная мука из нута полезна для снижения уровня холестерина и триглицеридов в крови. Давайте узнаем лучше.
Как сделать муку из нута
Мука из нута производится из сушеного нута. Нут - семена Cicer arietinum, травянистого растения, принадлежащего к семейству бобовых .
Растения нута обычно выращивают во всех средиземноморских регионах, в Италии мы находим их в Умбрии, в Лацио, в Тоскане и, прежде всего, в Лигурии. После сои и бобов нут является третьим бобовым растением для мирового производства.
Свойства и применение муки из нута
Мука из нута в основном используется для приготовления типичных фарината, паниссы или цецины. Но не только. Мука нута может также использоваться в смеси с мукой из твердых сортов пшеницы и яйцами для приготовления свежей пасты, ньокки или даже теста для панировки овощей .
Мука нута получается путем измельчения сушеных семян нута. Высушенный нут измельчают до цилиндров или камня. Высушенный нут - это очень калорийные бобовые, на самом деле он приносит около 316 ккал на 100 г.
Вот почему мука является очень питательным и энергичным продуктом. Содержит жиры и достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот, растительных белков, волокон, витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6) и групп С и Е.
Нут также богат сапонинами, которые очень полезны для снижения уровня холестерина и триглицеридов в крови, а также минералов, таких как железо, кальций и фосфор.
Свойства, калории и пищевая ценность нута
Мука из нута
Среди продуктов из муки с низким содержанием нута мы отмечаем, помимо фаринаты, цечину, панеле, паниссу (фарината с луком сверху), с нутом также есть такие продукты, как гумус, типичный марокканский соус для приготовления пищи, паста ньокки, панировка для овощей.
Из муки из нута вы также можете приготовить хлеб, заквашенный или нет, фокаччу и пиццу. А еще крендели, лепешки, печенье .
Рецепт в рукаве
Сицилийская панель
Ингредиенты :
- 400 грамм муки из нута,
- 5 столовых ложек оливкового масла,
- полтора литра воды,
- куча свежей петрушки,
- две щепотки соли и черного перца.
Приготовление : Поместить муку из нута в миску в миску: важно просеять ее через сито или другой подходящий инструмент, просеивая его. Постепенно лейте воду, медленно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте соль и перец и оставьте на несколько минут.
Тем временем мелко нарежьте петрушку и добавьте ее в смесь. Налейте масло в противень с низкими краями и вылейте смесь, тщательно перемешивая, чтобы впитать приправу. Разогреть духовку до 200 °, запечь. Оставьте готовить, пока не заметите приятное потемнение на поверхности. В конце приготовления выньте кастрюлю из духовки, нарежьте прямоугольную панель и подайте в горячем виде.
