Теперь бесполезно останавливаться на печальной диатрибе, существующей в отношении пищевой непереносимости среди операторов сектора, более или менее близких к целостному видению медицины, которое не полностью признает это явление, поскольку оно не подтверждается достаточными доказательствами характера. научная, несмотря на то, что в клинической литературе зарезервирована довольно широкая глава в этом отношении.

Однако необходимо иметь в виду, что это явление широко распространено (около 40% населения страдает от пищевой непереносимости или подозревает его) и, что касается физиологии, отличается от физиологии аллергии.

Аллергия является результатом ненормального иммунологического ответа, который возникает после того, как организм вступил в контакт с одним или несколькими, по-видимому, безвредными, проглоченными или вдыхаемыми веществами. Следовательно, это иммуноопосредованная реакция, состоящая из механизмов немедленной гиперчувствительности. Эта реакция обусловлена ​​продуцированием лейкоцитами антител (гамма-глобулинов и иммуноглобулинов), которые, связываясь с антигеном, инактивируют его.

В случае пищевой аллергии задействованные иммуноглобулины представляют собой IgE: они синтезируются после первого приема пищи, затем, в случае второго приема, они вступают в реакцию непосредственно с пищей, продуцирующей гистамин. Таким образом, проявление аллергии обусловлено аномальной способностью продуцировать специфический IgE в присутствии природных антигенов, введенных физиологическим образом.

Симптомы, связанные с аллергией, очень разнообразны и могут поражать различные органы и системы: от поражения слизистой оболочки полости рта - с крапивницей, отеком или отеком - до глазной области - с симптомами конъюнктивита, слезотечения и отека век - и снова до дыхательная система - с эпизодами бронхиальной астмы. Наиболее важная клиническая картина представлена ​​системной анафилаксией, проявляющейся желудочно-кишечными расстройствами (тошнота, рвота, диарея, боли в животе, зуд, крапивница) с последующим вовлечением дыхательных путей (отек голосовой щели и ларингоспазм); кульминацией является сердечно-сосудистый коллапс или анафилактический шок.

Не совсем другой тип реакции связан с пищевой непереносимостью. Конечно, это не-IgE-опосредованная реакция, в которой невозможно продемонстрировать иммунологический патогенез. Тем не менее, многочисленные клинические исследования показали, что система IgA антитело-антиген вовлечена. В отличие от аллергии, пищевая непереносимость зависит от дозы и с этиологией, связанной с усиленным прохождением антигенных макромолекул вследствие изменения слизистой оболочки кишечника, вследствие феноменов дисбактериоза с наличием кандидоза в слизистой оболочке того же самого вискоза и относительно накопления токсинов одного или нескольких выделительных органов. Таким образом, при такой ситуации нарушается иммунная система кишечника. Еще одним отличием является отсутствие непосредственности реакции, связанной с приемом антигена, и исчезновение симптомов при его устранении.

Причины возникновения пищевой непереносимости различны:

• Генетические условия (ребенок от двух человек с пищевой непереносимостью также будет иметь шанс на 40-60% заболеть пищевой непереносимостью);
• Замена в раннем детстве грудного молока другим молоком животного или растительного происхождения;
• Раннее отлучение от груди;
• Нарушения пищеварения и всасывания углеводов, белков и липидов;
• Прием пищи, богатой вазоактивными аминами, такими как тирамин и гистамин (ферментированные или выдержанные сыры, лосось, сельдь, сардины, тунец, анчоусы, скумбрия, сосиски, свиная печень, помидоры, шпинат, ферментированные напитки) или выброс гистамина (помидоры, клубника, моллюски и морепродукты, яичные белки, шоколад, некоторые виды рыбы и консервы);
• Ферментативный дефицит (дефицит лактазы при непереносимости лактозы );
• Наличие природных токсичных веществ (афлатоксинов в злаках) или добавок (красителей и добавок);
• Нежелательный фармакологический эффект (вызванный проглатыванием нервных веществ);
• Повышенная чувствительность к лекарствам и пище;
• Ферментирующее действие на некоторые субстраты бактериальной флоры толстой кишки (вино и спиртные напитки);
• Стойкий стресс и чувствительность мозга.

Несмотря на различный этиопатогенез, существует связь между пищевой непереносимостью и аллергией. Во-первых, перегрузка пищей может, после длительных периодов нетерпимости, перерасти в аллергию; Во-вторых, пищевая непереносимость может быть прогностическим явлением развития аллергии на ингалянты. (Calkhoven et al. 1991; Kemeny et al. 1991; Hidvegi et al. 2002).

В случае аллергии или пищевой непереносимости возникает неблагоприятная реакция на пищу. Эти реакции по-разному классифицируются разными авторами. Европейская академия аллергологии и клинической иммунологии классифицирует побочные реакции на пищу как: токсические (которые зависят не от индивидуума, а от дозы) и нетоксичные (которые зависят от индивидуальной восприимчивости и подразделяются на непереносимость и аллергию).

Диета ПОДАРОК ​​учитывает возможную пищевую непереносимость: узнайте ее лучше

Методы диагностики, используемые для определения наличия пищевой непереносимости, различны, и каждый из них использует различные параметры оценки.

• CITOTEST : выполняется путем взятия образца крови, который сравнивается с рядом пищевых веществ; под микроскопом уровень набухания гранулоцитов затем оценивается и классифицируется по четырем уровням аллергии (легкое набухание, умеренное набухание, значительное набухание и разрыв). Многочисленные критические мнения были высказаны в отношении цитотеста из-за отсутствия научных данных, подтверждающих его достоверность. Однако существует большая дилемма, связанная с типом веществ, используемых для диагностики: реакция может быть правильно оценена только с использованием водорастворимых веществ (соль кофе с сахаром и т. Д.), А использование твердых веществ (пшеница, сыр, кукуруза и т. Д.) .) или маслянистая, определяет реакцию набухания лейкоцитов полностью независимо от наличия аллергии.
• ALITEST : следует тем же принципам выполнения и оценки параметров цитотест.
• ALCATEST (тест на антигенные лейкоцитарные клетки): после образца венозной крови сравниваются два образца: один в контакте с пищевыми экстрактами, другой не подвергался такому контакту и использовался в качестве контрольного образца. Затем образцы анализируются для определения некоторых основных параметров - количества гранулоцитов и нейтрофилов, кривых размера клеток и распределения по размерам - и графики этих данных сравниваются по перекрытию. Следовательно, адекватное программное обеспечение идентифицирует реакции с каждым продуктом, классифицируя их по четырем категориям: нереактивные продукты, продукты с умеренной реакцией, продукты с тяжелой реакцией и продукты с экстремальной реакцией.
• КИНЕЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ИСПЫТАНИЕ : основателем прикладной кинезиологии был хиропрактик Джордж Джозеф Гудхарт-младший, который экспериментировал с тестом мышц, а затем обратился к доктору Кендаллу. Мышечный тест, который позволяет оценить реакцию нервной системы человека на различные структурные, биохимические, эмоциональные и энергетические факторы, считается кодом для общения с телом без посредничества ума. Пациента вводят в контакт с пищевыми экстрактами (через прямой контакт с пузырьками, которые его содержат, или подъязычным введением), а затем оценивают его мышечный тонус: снижение силы или мышечная слабость предполагают наличие пищевой непереносимости.
• DRIA TEST : представляет собой вариант кинезиологического теста, в котором сила мышц определяется компьютером с использованием датчиков, подключенных к пациенту.
• VEGA TEST : биорезонансный тест, при котором пациент соприкасается с пробирками через аппарат, который выявляет возможную непереносимость или перегрузку.
• EAV (электроакупунктура по Фоллю) : биорезонансный тест, который выполняет электрофизические измерения в определенных точках акупунктуры, расположенных на руках и ногах. Пищевые частоты уже хранятся в программном обеспечении. Согласно теории физико-био-кибернетики, если данный ток низкого напряжения пропускается через меридиан акупунктуры, он должен входить и выходить без изменений: обнаружение индекса падения предполагает наличие «препятствия» вдоль Таким образом, течение меридиана является вероятным биоэнергетическим дефектом для заинтересованного органа. Таким образом, в этот момент, принимая во внимание то, что сказал проф. Карло Руббиа, Нобелевская премия по физике, который утверждает, что каждое физическое событие всегда предшествует химическому событию, немыслимо утверждать, что такое падение энергии предполагает наступление органических нарушений в самом органе, возможно, еще не выделенных биохимическими тестами.

Из результатов теста, каким бы он ни был, становится ясно, что в подавляющем большинстве случаев перегрузка вызвана продуктами, которые обычно принимаются. Это связано с тем, что эти продукты вызывают состояние временного дискомфорта, не настолько очевидное, чтобы вызывать растрату, но такое, которое оправдывает выделение эндорфинов, которые, в свою очередь, создают состояние кажущегося благополучия, поэтому организм требует эту пищу для производить эти анальгетические молекулы.

Продукты с положительным результатом теста, которые, следовательно, являются причиной непереносимости, должны быть временно отстранены от кормления (на переменный период, в зависимости от интенсивности перегрузки, но, в любом случае, не более одного или двух месяцев) и затем реинтегрируется с помощью вращающейся диеты. Таким образом, организм подвергнется десенсибилизации к этим продуктам. Этот метод связан с концепцией гомеопатической терапии. Приостановка приема этих продуктов может иногда вызывать такие расстройства, как головная боль, усталость, тошнота или рвота. Этот статус, который может длиться 2 или 3 дня, вызван именно неспособностью выпустить эндорфины.

Австрийское исследование, опубликованное в 2007 году в Международном журнале ожирения, выявило значительный интерес к феномену пищевой непереносимости по причинам ожирения, хронического заболевания, связанного с воспалением слабой степени и возрастающим присутствием макрофагов в жировой ткани. (ATM). Пищевая непереносимость ответственна за возникновение этих воспалительных процессов, которые, в свою очередь, вызывают резистентность к инсулину из-за интерференции банкоматов с адипоцитами. Устраняя продукты, которые вызывают эту непереносимость, достигается уменьшение воспаления, которое позволяет, в дополнение к последующей потере веса, улучшить общее количество расстройств, связанных с ним. Таким образом, модулирование воспаления также влияет на обмен веществ. Таким образом, пациент будет терять вес не за счет уменьшения количества потребляемой пищи, а за счет оптимизации собственного обмена веществ.

Пищевая непереносимость может быть причиной желудочно-кишечных и метаболических расстройств (диабет, метаболические расстройства, гипер / гипотиреоз, избыточный вес, ожирение, целлюлит, раздраженный кишечник, метеоризм, запоры, диарея) или не строго связана с пищеварительной системой (аллергия)., астма, ринит, головные боли, мигрень, невралгия, грибковые инфекции, кандидоз, нарушения менструального цикла, выделения из влагалища, сердечные аритмии, сердцебиение, гипертензия, поведенческие расстройства, депрессия, бессонница, панические атаки, ревматоидный артрит, артрит, угри, экзема, ульи, псориаз, генетические заболевания). Отягчающими факторами могут быть: лекарственная терапия (кортизон, антибиотики, противовоспалительные средства); хирургические вмешательства; загрязнение окружающей среды; мошенничество с продуктами питания; ГМО. Важно подчеркнуть, что связь между патологией и нетерпимостью является вероятностной, в том смысле, что патология может зависеть от нетерпимости, но не обязательно зависит от нее.

(взято из диссертации: Магистр траволечения и травничества "Целостный подход к пищевой непереносимости" - кандидат Джузеппе Аннунциата)