Водоросли, которые часто используются в восточной кухне, также распространяются на наших столах.

Мы открываем свойства и преимущества использования водорослей в пищу.

Использование пищевых водорослей: свойства и преимущества

Водоросли - это одно- и многоклеточные организмы, которые обитают в водной среде и в сильно влажных районах и представляют интересные свойства для здоровья.

На самом деле они имеют высокий процент белков и обеспечивают незаменимые аминокислоты, которые важны для синтеза белка в нашем организме.

Потребление белков делает водоросли важной пищей, особенно для людей, которые выбрали вегетарианскую или веганскую диету и могут испытывать недостаток незаменимых аминокислот, в частности серных аминокислот.

Водоросли также являются хорошим источником минералов, витаминов группы В, полиненасыщенных жирных кислот, а также антиоксидантов и иммуностимуляторов . Вопреки тому, что многие утверждают, однако, водоросли не могут поставлять витамин B12, потому что они содержат форму витамина, который не усваивается нашим организмом.

Факт остается фактом, что водоросли, если их вводить в рацион или в виде добавок, могут быть очень полезны для нашего благополучия: фактически, помимо снабжения важными веществами, о которых мы упоминали, они, по-видимому, полезны для снижения уровня холестерина в крови., оказывают противовоспалительное действие и способствуют благополучию желудочно-кишечного тракта .

Кроме того, водоросли добавляют вкус и вкус даже к самым простым рецептам: давайте посмотрим, какие водоросли мы можем ввести в нашу диету.

Водоросли, действительное средство для похудения

Использование водорослей на кухне

Водоросли представлены многочисленными видами, которые классифицируются как феофиты (бурые водоросли), одофиты (красные водоросли), хлорофиты (зеленые водоросли), а также включают цианобактерии (цианофиты или синие водоросли).

• Коричневые водоросли особенно богаты йодом и калием, витаминами группы В и антиоксидантами, противовоспалительными и противовирусными веществами . Эти водоросли широко используются для экстракции альгинатов и фуканов, полисахаридов, которые используются в рецептурах продуктов для лечения симптомов желудочного рефлюкса . Бурые водоросли имеют сильный и решительный вкус; Вакамэ, Хидзики, Араме и Комбу широко используются на кухне. Водоросли вакамэ потребляются в салатах, супах и в одиночку в качестве гарнира; Морские водоросли Комбу используются для приготовления бульонов и используются для придания вкуса бульону, в котором готовится сейтан; Вместо этого используются водоросли хиджики и араме для ароматизации соусов и тушеных овощей.
• Красные водоросли имеют высокое содержание белков, витаминов, антиоксидантных пигментов, минералов и незаменимых жирных кислот. Они в основном используются в косметической, пищевой и фармацевтической промышленности, потому что агар-агар и каррагинан извлекаются из этих водорослей, фикоколлоидов с гелеобразующими, эмульгирующими и загущающими свойствами. Агар-агар используется, например, для приготовления пудингов вместо изингласа, ингредиента животного происхождения, исключенного из вегетарианской и веганской диеты. Среди красных водорослей, которые будут поданы к столу, мы находим вместо них морские водоросли Dulse, которые потребляются в салатах, и морские водоросли Nori, теперь известные тем, что они используются в приготовлении суши.
• Зеленые и синие водоросли не используются в нашем рационе и используются в основном в качестве добавок, чтобы обеспечить организм витаминами, минералами, белками и стимулирующим воздействием на иммунную систему.

Где найти водоросли для употребления в пищу

Водоросли для еды можно купить в магазинах здоровой пищи ; они обычно продаются в сушеном виде и перед использованием в рецептурах их необходимо повторно увлажнять: если их использовать для придания вкуса блюдам, их можно посыпать даже после измельчения.

Вот 3 рецепта использования морских водорослей на кухне