В Италии люди старше 65 лет составляют почти 20% от общей численности населения и находятся на подъеме: одиночество, хронические заболевания и низкий доход могут ухудшить питание пожилых людей и привести к избыточному весу или недоеданию.

Посмотрим, как меняется питание у пожилых людей и что есть, как и когда в старости.

Питание у пожилых людей: что меняется после 65 лет

С 65 лет признаки старения на нашем теле начинают становиться очевидными , и некоторые факторы влияют на привычки питания и, следовательно, на состояние питания.

Прежде всего, меняется состав тела : происходит уменьшение воды в организме, поскольку эффективность стимула жажды меньше, и это усиливает тенденцию к обезвоживанию ; затем происходит уменьшение мышечной массы, вызванное постепенным отключением мышечного аппарата и нарушением метаболизма мышечного белка; увеличивает жировую массу, которая имеет тенденцию перераспределяться и накапливаться в стволе.

Саркопения, то есть уменьшение мышечной массы, носит физиологический и прогрессивный характер и связана с увеличением риска падений, увеличением физической нетрудоспособности и снижением основного обмена, плотности костей и чувствительности к инсулину.

Отсутствие адекватной физической активности и чрезмерное снабжение энергией через пищу являются основными причинами, по которым в третьем возрасте наблюдается особенно высокий уровень избыточного веса и ожирения.

У некоторых пожилых людей хронические заболевания и прогрессирующая потеря вкусовых ощущений могут снизить аппетит; Потеря зубов, желудочные и кишечные расстройства могут привести к проблемам с пищеварением и дефициту витамина B12, а болезни почек и недостаточное воздействие солнечного света могут вызвать дефицит витамина D.

Наконец, прием некоторых лекарств и хронический алкоголизм мешают усвоению и метаболизму питательных веществ, вызывая недоедание.

Питание у пожилых людей: что и сколько есть

Хотя здоровые пожилые люди обычно соблюдают удовлетворительную диету, пожилое население подвержено риску недоедания, и, как мы видели, существует множество факторов, которые могут ухудшить питание и питание в третьем возрасте : одиночество, депрессия, низкий доход, инвалидность, хронические заболевания и употребление наркотиков, а также, конечно, плохое образование в области питания.

В принципе, диета у здоровых пожилых людей существенно не отличается от диеты у здоровых взрослых: фактически, при отсутствии заболеваний, с качественной точки зрения диета практически не изменяется, даже если потребление калорий должно быть ниже.

В отсутствие определенной физической активности вклад ежедневных калорий должен уменьшаться с увеличением возраста уже с 60 лет, поскольку потеря мышечной массы вызывает снижение основного обмена примерно на 10%. В качестве примера, если мы рассмотрим человека весом 75 кг в возрасте 50 и 75 лет с учетом его основного обмена веществ и уровня физической активности, потребность в энергии возрастает от примерно 1700 ккал до примерно 1500 ккал.

Что касается потребления макронутриентов, то потребность в углеводах, белках и жирах у пожилых людей такая же, как у взрослых, поэтому потребление энергии должно составлять 45-60% из углеводов, 15% из белок и 30% жира.

Однако обращайте внимание на качество пищи : лучше выбирать сложные углеводы с низким гликемическим индексом, ограничивать количество сахара и обеспечивать потребление клетчатки не менее 12 г в день, регулярно потребляя цельные углеводы, бобовые, фрукты и овощи; Что касается белков, то предпочтительны те, которые получены из благородных источников, таких как яйца или рыба, которые также обеспечивают поставку незаменимых жирных кислот или потребляют бобовые вместе с зерновыми для улучшения потребления белка; всегда следует избегать насыщенных жиров, и предпочтительными должны быть оливковое масло и сухофрукты.

Чтобы обеспечить нужное количество витаминов и минералов, вы должны потреблять не менее пяти порций фруктов и овощей в день ; потребление свежих фруктов также увеличивает потребление воды, избегая обезвоживания, которое, как мы видели, часто встречается у пожилых людей.

Распределение блюд для пожилых людей такое же, как и для взрослых, поэтому оно состоит из хорошего завтрака с йогуртом и фруктами, закусок из свежих фруктов в середине и во второй половине дня и небольшого количества сухофруктов на обед и ужин на основе углеводов и белков.

В течение дня необходимо пить воду или настои, даже если нет стимула к жажде, и пищу следует готовить в соответствии со своими пищеварительными и жевательными способностями: если вам трудно жевать или переваривать, например, вы можете приготовить овощные супы и бархатистые и предпочитаю мягкую пищу.

Избегайте рафинированного сахара, готовых или упакованных продуктов, колбасных изделий, красного мяса и выдержанных сыров ; в общем, хорошо избегать продуктов, богатых насыщенными жирами и солью . Потребление алкоголя также следует держать под контролем.