Одним из наиболее типичных и известных блюд шведской кухни, несомненно, является кроппкака (единственное число: кроппкакор), своего рода мясные шарики с мясом .

В настоящее время мы можем найти их по всей Швеции, даже если это остается типичным блюдом южных регионов и соседних стран, некоторые из его вариантов, часто называемые другими именами, также можно найти в небольших ресторанах и в середине улицы Еда также из Финляндии и стран Балтии, особенно в Литве.

Прежде чем взглянуть на более традиционную версию и ее мясное содержание, следует сказать, что в некоторых вариациях она меняется, и в Швеции можно найти кроппкаку, фаршированную мясом гуся, или рыбу, такую ​​как сельдь и угорь.

Ингредиенты

10/12 картофеля среднего размера;

1 яйцо;

1 чашка с половиной муки грубого помола;

300 г копченого бекона;

1 луковица;

сливочное масло;

специи по вкусу.

Читайте также скандинавскую кухню, характеристики и основные продукты >>

подготовка

Как мы видим, классические кроппкаки включают в себя использование свинины в виде слегка соленого копченого бекона, часто используемого отдельно или в виде смеси фарша из свинины.

Но все начинается с варки картофеля, который, если его прочесть, будет расстроен. Идеально, чтобы сварить их с кожурой и очистить их позже.

В этот момент добавляют яйцо и муку, работая до конца, чтобы получить однородную и работоспособную пасту . Отдельно на сковороде мы обжариваем наш бекон нарезанный небольшими кубиками вместе с мелко нарезанным луком на масляной основе с пряностями, которые мы предпочитаем.

Обычно в Швеции наиболее популярны анис и фенхель. Давайте вернемся к нашему картофельно-мучному тесту, которое будет работать, чтобы придать ему цилиндрическую форму, которую мы нарежем на 12 кусков одинакового размера.

В каждом из них мы создадим полость, которую мы повторно откроем ложкой обжаренного и приправленного беконом, придав ему замкнутую сферическую форму. В большой кастрюле мы будем кипятить соленую воду, и 4 или 5 раз мы будем готовить наши кроппкаки в течение 5 минут, и вы увидите, что они будут плавать, как пельмени, когда они будут готовы.

Подавать кроппкаки

Как подают кроппкаки ? Традиционно традиция обеспечивает их вместе с топленым маслом и клюквенным джемом, что, несомненно, является неотъемлемым атрибутом шведской кухни, которую легко сделать приятной привычкой после первых подходов.

Однако существуют более простые варианты, используемые в основном за границей или в быту: в первую очередь кроппкака с растопленным маслом, простая, хорошая, идеальная для холодных условий, типичных для северной Европы; но и кроппкака с бешамелем совсем не плохо.

В Швеции, на самом деле, есть крем, очень похожий на бешамель, который иногда используется для замены топленого масла . Даже крем может пойти.