Расселло или росселло - очень древний сорт твердой пшеницы, типичный для сицилийской земли.
Это зерно с высоким колосом, которое поднимается почти на два метра от земли и хрупкое, красноватого цвета, культивируется на засушливых землях во внутренних районах и в провинциях Агридженто, Кальтаниссетта, Палермо, Рагуза и Трапани.
Из этого зерна мы получаем муку, используемую для многих сицилийских продуктов, от макарон до хлеба, и вместе с, пожалуй, самой известной пшеницей Тимилия, это один из 50 и более видов колосьев, которые Сицилия дает нам.
Как это ни парадоксально, это, кажется, происходит из холодных русских или балканских земель, которые позже также распространились на Соединенные Штаты.
Как использовать пшеницу расселло и ее свойства
Пшеница Russello до сих пор используется на Сицилии для производства твердого хлеба и макаронных изделий с бронзовым рисунком, которые очень хорошо усваиваются и устойчивы, вкусны, ароматны и богаты белками.
Как и древние зерна, эта пшеница менее рафинирована, не изменена и содержит меньше глютена, чем другие зерна.
В частности, корочка хлеба, приготовленного из муки расселло, приобретает красноватый цвет, пахнет травой и солнцем и обладает уникальной консистенцией.
Обычно рекомендуется смешивать его с другой менее жесткой мукой или использовать холодную воду для выпекания. Этот тип пшеницы также используется для производства сладостей и других хлебобулочных изделий.
Где пшеница Расселло
В среднем килограмм муки из расселло пшеничной муки стоит около 5 евро. Полкило пшеничной пасты расселло стоит около 4 евро.
Вы можете купить макароны и муку в органических магазинах, специализирующихся на местных или сицилийских продуктах, или через Интернет напрямую от производителя . Таким образом, в дополнение к наличию подлинного и здорового продукта, также помогают малые предприятия.
