Название кажется сложным, но на самом деле это продукт, который обычно присутствует в природе. На самом деле, эритрит - это соединение, которое содержится во фруктах и некоторых ферментированных продуктах .

На промышленном уровне его получают путем сбраживания углеводов (крахмала, глюкозы, сахарозы и т. Д.) С использованием отдельных дрожжей (например, Moniliella pollinis).

С химической точки зрения это полиспирт, очень простой и состоящий из небольшой молекулы, состоящей всего из 4 атомов углерода.

Он в основном используется для подслащивания, но его свойства и преимущества не ограничиваются этим: какие еще сюрпризы преподносит нам эритрит ?

Эритрит, преимущества

Было бы неуместно говорить об эритоле только как о подсластителе, поскольку его польза для благополучия нашего организма гораздо больше. Вот основные из них:

> Подходит для диабетиков и низкокалорийных диетических протоколов

> Снижение гликемической нагрузки : эритол имеет гликемический индекс, равный нулю, что предотвращает гликемические пики. Это будет полезно для больных диабетом или тех, кто страдает от изменения метаболизма глюкозы

> Защита зубов от кариеса или бактериальной колонизации полости рта и ее последствий: эритрит не превращается в кислоты бактериями, присутствующими во рту, поэтому он не способствует кариесу зубов, но, по-видимому, играет защитную роль (например, ксилит). ) против бактериального налета

> По сравнению с другими синтетическими подсластителями снижается риск возникновения диареи и спазмов в животе : фактически, эритрит абсорбируется на 90% непосредственно в тонкой кишке и выводится через почки, что позволяет избежать накопления и отзыва воды в просвет кишечника, вызывающий проблемы с кишечником.

> Защита слизистой оболочки кишечника : антиоксидантная функция эритрита защитит слизистую оболочку кишечника от окислительного действия некоторых активных форм кислорода

> Для приготовления десертов, благодаря его вкусу

Подчеркивается, что рекомендуемое суточное потребление, чтобы получать пользу, не сталкиваясь с какими-либо побочными эффектами со стороны желудка или кишечника, составляет не более 50 г эритрита.

Эритритол, свойства

Эритрит является практически уникальным веществом из-за его многочисленных свойств. Мы проанализируем основные из них.

Пищевые и орнолептические свойства эритолола:

> Снижение потребления энергии : около 0, 2 ккал на грамм продукта.

> Подслащивающая способность: около 60 - 80% от общей сахарозы.

> Вкус: без горького послевкусия

Целебные свойства:

> Высокая пищеварительная толерантность : у взрослых желудочно-кишечные эффекты, связанные с приемом эритрита до 1 г / кг массы тела (максимум 80 г в день), не отличаются от тех, которые вызваны приемом одинаковых уровней сахарозы.

> Антирадикальная активность по гидроксильным радикалам с защитными свойствами для клеточных мембран . Поэтому эритритол действует как антиоксидант in vivo.