Куратор Мария Рита Инсольера, Натуропат

Швейцарский мангольд ( Beta vulgaris cicla ) - это овощ, который входит в состав садовой свеклы. Он принадлежит к семейству Chenepodiacee, так же, как и красная свекла, и обладает антианемическими, освежающими и мочегонными свойствами. Давайте узнаем лучше.

>

>

>

>

>

>

Описание мангольд

Наиболее распространенные виды мангольда:

• Срезанный мангольд (также называемый травой), из которого в основном используются широкие листья, с пучком листьев, с отмеченными ребрами;
• Мангольд из ребер (также называемый коста), с более крупными листьями, мясистыми стеблями и переменным цветом в зависимости от сорта. Один из наиболее известных сортов Lucullus с белыми ребрами, но есть также с фиолетовыми ребрами и серебристыми ребрами.

Чард собирают круглый год, за исключением самых холодных месяцев; лучший урожай происходит в начале зимы и весной.

Калории и пищевая ценность

В 100 г свеклы содержится 19 ккал.

Кроме того, свекла содержит хорошее количество следующих компонентов:

• Вода;
• Минеральные соли, в частности калий и железо, усвоение которых в организме облегчается наличием витамина С ;
• Каротиноиды, растительные вещества, в том числе лютеин и бета-каротин (элемент, превращаемый организмом в витамин А), которые обладают антиоксидантным действием;
• Хлорофилл, растительный пигмент, который придает листьям красивый ярко-зеленый цвет, но который, прежде всего, превращается во время пищеварения в вещества с важной защитной функцией от опухолевых заболеваний ;
• Клетчатка, особенно в мясистых стеблях;
• Сапонины, растительные вещества, способствующие выведению жиров;
• Фолиевая кислота, важная для развития всех клеток, для нормального развития плода и для хорошего роста в детстве.
• Индолы, азотсодержащие вещества, обычное потребление которых, по-видимому, предохраняет от опухолей молочной железы и матки.

Чард свойства

Чард - очень легко усваиваемый овощ. Богатый минеральными солями и витаминами, полезными для роста организма, он обладает следующими свойствами:

• Освежающий и мочегонный : он показан при цистите и заболеваниях почек, так как он способствует выведению токсических веществ и избытка жиров, присутствующих в организме, а также стимулирует выработку желудочного сока и желчи, способствуя пищеварению.
• Регуляторы активности кишечника: содержащиеся в нем волокна способствуют моторике кишечника и, следовательно, при запорах.
• Защитный от развития раковых заболеваний.
• Антианемические средства : из-за присутствия фолиевой кислоты и железа.

Вы можете исследовать все причины и природные средства от анемии

Как использовать мангольд

С помощью свеклы можно приготовить отвар, указанный при воспалении мочевыделительной системы, при запорах и даже при геморрое: приготовить 50 г листьев в 1 л воды в течение примерно 20 минут, затем процедить. Пейте по 2 стакана в день отвара, пока расстройства не исчезнут.

Листья, приготовленные в воде, сжатые и измельченные, можно использовать для приготовления успокаивающих и противовоспалительных припоев, применяемых при ожогах, фурункулах и абсцессах.

Швейцарский мангольд используется в кулинарии, в качестве гарнира или в качестве ингредиента во многих блюдах, при приготовлении которых важно не потерять свои драгоценные питательные вещества, используя соответствующие способы приготовления, такие как приготовление на пару или варку в кастрюле, имея старайтесь использовать как можно меньше воды.

любопытство

Свеклу нужно покупать и есть очень свежей, потому что она легко портится. Легко понять, когда они не свежие, потому что стебель теряет свой характерный белый цвет, и листья кажутся увядшими.

Рецепт со швейцарским мангольдом

Пикантный пирог с мангольдом и шпинатом.

Ингредиенты для теста: 300 г камутовой муки, 100 г оливкового масла, щепотка соли, щепотка пищевой соды, три столовые ложки яблочного уксуса.

Ингредиенты для теста: 400 г мангольда на пару, 400 г шпината на пару, лук, столовая ложка оливкового масла, соль, сыр пармезан.

Процедура: приготовьте тесто из ингредиентов, перечисленных ниже, по методике, аналогичной песочному тесту. Как только у вас будет тесто, положите его в холодильник, чтобы отдохнуть. Тем временем приготовьте начинку. После жарки лука в небольшом количестве масла добавьте свеклу и шпинат. Приправить солью.

Раскатайте тесто и накройте противень. Залейте начинку. Посыпать пармезаном и сухарями. Выпекать при температуре 180 градусов около получаса.