Тебя привлекли эти маленькие комковатые корни в корзине среди овощей, ты купил горсть, но теперь не знаешь, как их приготовить?

Вот несколько предложений, в том числе сладкие и соленые полезные рецепты, чтобы повеселиться с топинамбуром, картофельным клубнем, но с удивительным ароматом артишока.

И еще: богатые инулином, драгоценным растворимым волокном, корни топинамбура превосходны для кишечника и благодаря своим фантастическим питательным свойствам помогают снизить уровень сахара в крови и холестерина ; кроме того, они очень универсальны на кухне и определенно не очень теплые . Единственный недостаток? Мы должны вооружиться бесконечным терпением, чтобы очистить их!

Как почистить топинамбур и рецепты

Культивирование топинамбура широко распространено по всей Европе, поэтому его легко найти на рынке. Чтобы почистить его маленьким ножом с острым кончиком, аккуратно очистите топинамбуры, затем нарежьте их на ломтики или кубики или оставьте их целыми, если того требует рецепт, и погрузите их в холодную воду, подкисленную небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не почернели.

Клубни топинамбура хорошо сочетаются с другими овощами, такими как картофель или морковь, но их также можно есть отдельно, обжаривать, сырыми, запеченными или жареными, в ризотто и даже в заправках для пельменей.

Топинамбур ризотто

Ингредиенты для 2 человек:

> 5 ударов полутонкого ризотто с мелким зерном,

> 2 топинамбура,

> пару луковиц,

> овощной бульон,

> зеленый лук,

> оливковое масло,

> тертый пармезан,

> немного белого вина и перца

Приготовление : обжарить лук тонкими ломтиками вместе с нарезанным кубиками топинамбуром, предварительно вымытым и замоченным в подкисленной воде в течение примерно пяти минут. Добавьте рис и смешайте с небольшим количеством белого вина; постепенно добавляйте кипящий овощной бульон и готовьте рис в течение указанного времени. Выключите огонь и добавьте немного масла и пармезана. Подавать, украсив мелко нарезанным луком.

Маринованный сырой топинамбур

Ингредиенты для 2 человек:

> 4/5 топинамбура,

> оливковое масло,

> соль,

> перец,

> лимон,

> выдержанный сыр типа грана, пекорино или кастельманьо,

> немного грецкого ореха

Приготовление : очистить и нарезать топинамбур очень тонкими ломтиками; Положите их в миску с водой и несколькими каплями лимона примерно на пять минут. Слейте воду, положите каждый ломтик на тарелку, приправьте маслом, лимонным соком, солью и большим количеством свежемолотого черного перца; посыпать тонкими хлопьями сыра и измельченными ядрами грецкого ореха

Топинамбур, обжаренный с зеленью

Ингредиенты для 2 человек :

> 5/6 топинамбура,

> пару зубчиков чеснока,

> оливковое масло,

> специи, такие как соль, перец, шалфей, розмарин, тимьян, укроп

Приготовление : слегка обжарьте отварной чеснок в большой кастрюле, которую вы немедленно удалите, топинамбур очень тонкими ломтиками и добавьте немного воды; продолжить, добавив пару листьев шалфея, несколько веточек розмарина, посыпав свежим тимьяном и укропом. Затем удалите шалфей и розмарин и подайте, посыпав солью и молотым перцем.

Топинамбур: 3 легких и веганских рецепта