Зеленое золото, так называемая фисташка Бронте, выращивается на Сицилии, у подножия горы Этна, на территории Бронте .

На его долю приходится более 90% итальянского производства фисташек и около 2% мирового производства.

Он существовал всегда или, во всяком случае, очень долго, но за последние десять лет его известность сильно возросла, а следовательно, и спрос. В 2009 году она получила охраняемое обозначение происхождения ЗОП .

Сбор урожая происходит в конце лета, между августом и сентябрем, но только через несколько лет. Один год урожая, в следующем году почки уничтожаются, чтобы защитить растение.

Как распознать бронте фисташковый

Реальная фисташка Bronte стоит от 40 евро за килограмм.

И вот его основные особенности:

> Фисташка бронте имеет удлиненную форму . Круглая фисташка не из Бронте. Это, однако, является характеристикой, которая может быть замечена, если наблюдается очищенный продукт.

Если, с другой стороны, вы сталкиваетесь с фисташкой с раковиной, обратите внимание на конечности, которые обычно не очень выражены и обращены вверх. Другие виды фисташек имеют схожую форму и поэтому также необходимо соблюдать цвет.

> Кутикула, покрывающая фисташку Бронте, имеет цвет, который имеет тенденцию к пурпурному баклажану со светло-зелеными отражениями, в то время как семена внутри имеют изумрудно-зеленый цвет, который может быть ярче или мягче, но никогда не желтеет.

> А затем вкус ... который имеет тенденцию к сладости и является деликатным и ароматным .

> Наконец, если вы покупаете упакованный продукт, убедитесь, что на этикетке есть надпись «Фисташковый орех Bronte DOP ».

Характеристика Бронте фисташковый

Фисташка Bronte содержит процент хлорофилла, который превосходит другие виды фисташек, и именно этому мы обязаны интенсивным зеленым цветом.

После сбора урожая фисташки оставляют сохнуть на солнце на 4 или 5 дней.

Фисташка Бронте не жареная и даже не соленая .

Бронте фисташковый на кухне

Бронте фисташка - это не только отличная натуральная закуска; благодаря тонкому и ароматному вкусу он находит различные применения на кухне.

Используется в кондитерских изделиях, для приготовления тортов, сладостей, нуга, муссов, конфетти, мороженого, гранита.

Но не только. Фисташка Бронте является отличным ингредиентом также в острых блюдах, на первых и вторых блюдах, в аранчини или в приготовлении колбас, прежде всего, мортаделлы.

Отлично, например, песто алла бронтезе, очень вкусный соус для пасты или для сопровождения брускетты.