Веганы Испании
Испания, как известно, не совсем на первом месте с точки зрения предложений о вегетарианской пище, даже менее веганской, даже если статистика говорит нам об увеличении численности населения, которое решает выбрать эти варианты питания.
Транспиренская кулинарная традиция, которая сильно варьируется в зависимости от региона, состоит из таких блюд, как кокос, асадо, через знаменитые тапас, красочные аперитивы, в которых доминируют пинчос на основе хамон серрано и крокетас казера .
И еще bocadillos всех видов, паэлья, фидеа или красочные супы. Блюда много, вкусные, оригинальные и творческие, как и его люди. Но если вам нравится эта земля, вы вегетарианец и не хотите отказываться от ее особых ароматов, вот 5 типичных испанских рецептов, уже веганских по рождению или "веганских" с брио !
Фабада, Астурийский веганский суп из фасоли
Ингредиенты:
> 400 г вареной фасоли (которую также можно заменить на белую фасоль каннеллини)
> чеснок 3 рубленых зубчика
> 1 нарезанный лук
> 1 пара нарезанного кубиками картофеля или кусочек тыквы
> 1 столовая ложка сладкой паприки
> 1 пакетик шафрана (заменяется половиной столовой ложки куркумы)
> 2 лавровых листа
> 1 чайная ложка соли
> черный перец
> оливковое масло первого отжима
Приготовление:
В большой кастрюле пожарьте чеснок с луком в течение нескольких минут, нарежьте картофель или тыкву двумя столовыми ложками фасоли или бобов и смешайте их вместе. Залейте кипящей водой как раз для пары / трех человек. Затем добавьте специи, соль, лавровый лист и оставшиеся бобовые, варите около двадцати минут. Удалите лавровый лист и подайте горячим.
Эспинаки с гарбанзосом, нутом и севильским шпинатом
Ингредиенты для 3 или 4 человек :
> 1 зубчик чеснока
> 3 столовые ложки сладкой паприки
> 300 г свежего шпината
> 1/2 стакана воды
> 650 г вареного нута
> соль
> порошок тмина по вкусу
> оливковое масло первого отжима
Подготовка :
Положите столовую ложку масла в кастрюлю, затем добавьте отварной чеснок. Положите в него паприку, щепотку тмина и крупно нарезанный шпинат; добавить полстакана воды, чтобы приготовить шпинат, варить под крышкой около 10 минут. Затем добавить отварной нут и соль по вкусу. Подавать горячим.
Ajoblanco, андалузский холодный суп с чесноком и миндалем
Ингредиенты для 2 человек :
> 75 г черствых панировочных сухарей
> 1 щедрая чашка очищенного и нарезанного миндаля
> 1 или 2 зубчика чеснока
> 1 пара чашек холодной воды
> 1 чайная ложка соли
> 2 столовые ложки яблочного уксуса
> 2 столовые ложки оливкового масла
Приготовление:
Положите все ингредиенты в миксер и смешайте . Оставить в холодильнике, пока не станет очень холодно; подавать с рубленым миндалем, свежим белым виноградом и небольшим количеством сырого масла.
Веганская картофельная лепешка
Ингредиенты для около 4 человек :
> 800 г картофеля
> 1/2 лук
> 16 столовых ложек муки из нута
> вода
> соль
> перец по вкусу
> оливковое масло первого отжима
Подготовка :
Очищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками, лук нарезать небольшими кубиками. Положите несколько столовых ложек масла в антипригарную кастрюлю, затем добавьте картофель, лук и соль по вкусу. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 20 минут, перевернув их. Скиммер удалить картофель и лук. Тем временем в миску положите 16 столовых ложек муки и 16 столовых ложек воды, энергично взбейте и добавьте щепотку соли и высушенный картофель. В антипригарную кастрюлю для картофеля заливают всю смесь, оставляя вариться на среднем огне около 5 минут. С крышкой или тарелкой поверните лепешку и продолжайте готовить ее на другой стороне еще 5 минут. Продолжайте эту операцию, пока не убедитесь, что она хорошо приготовлена как внутри, так и снаружи.
Эль писто, испанская пепероната
Ингредиенты для примерно 2 человек:
> 1/2 картофеля
> 1/2 цуккини
> 2 зубчика чеснока
> 1/2 лук
> 1/2 красного перца
> 1/2 зеленого перца, мелкая морская соль, полчашки томатного соуса или кусочки свежих спелых помидоров
Подготовка :
Порежьте картофель и кабачки на кубики и варите их примерно 15 минут (в менее легкой и оригинальной версии обжарьте их!), Затем оставшуюся часть овощей нарежьте на мелкие кусочки со столовой ложкой масла в не допускающей пригорания кастрюле; тушить около 10/15 минут на среднем огне и в конце добавить только картофель, кабачки и томатный соус. Готовьте еще 10 минут на сильном огне, периодически помешивая.
