Не просто суши

Вы вегетарианец или веган и любите восточную и этническую кухню? Японские энтузиасты, а просто сырая рыба там не собирается?

Не вдаваясь в кухню Сёдзин - очищающую и веганскую кухню монахов дзен - вот несколько простых рецептов японской кухни, вкусная и питательная закуска, деликатный суп и свежая и деликатная темпура.

Edamame аперитив

Ингредиенты:

> Свежие соевые бобы и фасоль со стручками (можно найти в магазинах восточных продуктов);

> свежемолотая морская соль;

> Другие специи по вкусу или соевый соус.

Приготовление:

После того, как вымыли их хорошо, приготовьте edamame в кипящей воде, соленой в течение примерно 4 минут (попробуйте одну из них: она не должна быть мягкой, но достаточно твердой под зубами).

Затем слейте воду и, еще очень горячую, подайте со стручком и фаршем предпочтительной соли.

Они превосходны в этом отношении, соль усиливает вкус, но если вы предпочитаете, вы можете использовать соевый соус, паприку, перец или другие специи.

Вегетарианский суп мисо

Ингредиенты для 3/4 человек :

> 4 маленьких лука или лук-шалот

> Около 100 г тофу

> 80 г риса мисо

> 1 кусочек водорослей комбу или вакамэ (если вы предпочитаете, можете заменить водоросли мангольдом)

> тертый свежий имбирь или соевый соус по вкусу

> кунжутное масло

Приготовление:

Замочить водоросли в горячей воде на 20 минут ; очистите и нарежьте лук-шалот или зеленый лук тонкими ломтиками; обжарьте зеленый лук в кунжутном масле в кастрюле, затем добавьте кипящую воду; выжать водоросли и нарезать их тонкими полосками, добавив в бульон.

Нарежьте тофу на маленькие кубики и добавьте их; дайте настояться около 20 минут, затем добавьте три чайных ложки мисо, стараясь хорошо растворить его.

Чтобы подать, добавьте немного соевого соуса и / или свежего тертого имбиря.

Вегетарианская темпура

Ингредиенты:

> 100 г очень холодной воды, возможно, газированной

> 100 г муки темпуры или рисовой муки

> сезонные овощи нарезать соломкой (цуккини, морковь, тыква, баклажан)

> масло семян (подсолнечное или арахисовое)

> Соевый соус и отварной белый рис в сопровождении

Приготовление:

Смешайте муку и воду со льдом венчиком, оставляя в холодильнике примерно на 15 минут, прежде чем использовать его.

Окуните овощи в сковороду с большим количеством горячего масла ; истощите через несколько минут, пока они не станут золотыми, в промокательной бумаге.

Подавать горячим на ложе из вареного белого риса и приправить соевым соусом по вкусу.