Брокколи принадлежит к семейству Crocifere, который включает, помимо прочего, кресс-салат, хрен, редьку, капусту и брюссельскую капусту. Слово « брокколи » - это удлиненная и почти миниатюрная форма брокколи (от латинского low broccu-m, который первоначально обозначал « выступающий зуб», а затем «rampollo», «бутон» ); этот термин указывает на первое из таллома репы и определенных качеств капусты, когда они начинают цвести.
Брокколи свойства
Брокколи - это овощ, богатый минеральными солями, такими как, в частности, кальций, железо, фосфор и калий . Они также содержат витамин С (необходимый для предотвращения различных заболеваний, начиная от сердечно-сосудистых заболеваний до остеопороза), витамин В1 и В2, пищевые волокна (для которых они указаны в случае запора) и сульфорафан, вещество, которое предотвращает рост раковых клеток Также предотвращает процесс клеточного деления с последующим апоптозом (гибель клеток) и выполняет защитное действие против опухолей кишечника, легких и молочной железы. Брокколи борется с задержкой воды, помогая организму выводить токсины и устранять отходы. Это драгоценные продукты с исключительными целебными свойствами, в том числе снижающие риск катаракты и защищающие их от инсульта .
Некоторые исследователи из Калифорнийского университета во главе с проф. М. Ридл провел исследование на здоровых добровольцах. Некоторым из них давали экстракты брокколи, другие просто плацебо. Из появившихся клинических наблюдений выяснилось, что активные ингредиенты, присутствующие в этих овощах, также обладают способностью смягчать воспаление верхних дыхательных путей (глотки, гортани, трахеи и верхней части бронхов). И это все о сульфорано.
Калории и пищевая ценность брокколи
100 г брокколи содержат 39 ккал / 163 кДж .
Кроме того, на каждые 100 г этого продукта мы имеем:
- Вода 88, 30 г
- Углеводы 4, 5 г
- Сахар 4, 5 г
- Белки 4, 30 г
- Жиры 0, 5 г
- Холестерин 0 г
- Всего клетчатки 3, 3 г
- Витамин А 2 мкг
- Витамин С 33 мг
Брокколи, союзники
Дыхательная система, иммунная система, система кровообращения, кишечник, лимфатическая циркуляция, глаза, кости.
Откройте для себя другие природные средства от боли в горле
Любопытство о брокколи
- Учитывая высокую антиоксидантную силу брокколи, согласно медицинским исследованиям, адекватное потребление помогает укрепить иммунную систему и бороться с Helicobacter pylori, очень устойчивой бактерией, которая колонизирует слизистую оболочку желудка, вызывая гастрит и язвы.
- Брокколи отлично приготовлен, но не слишком много. В то время как приготовление при низкой температуре способствует выделению некоторых защитных веществ, перегрев их при длительной варке разрушит другие. Например, каротиноиды, такие как бета-каротин, противостоят теплу, но индолы, такие как I3C (противораковая молекула), термолабильны. В идеале это легкий пар.
Рецепт в рукаве
Простоватый пирог с брокколи - это рецепт, который может пригодиться не раз, а в качестве закуски или для пикника на природе. Ингредиенты на 6 человек: 500 гр. больше, чем нарезанный хлеб, 500 гр. из брокколи, 2 средних картофеля, 1 яйцо, 80 гр. маслин без косточек, анчоусная паста, 120 гр. свежего caciocavallo, 1 луковица, молоко, оливковое масло первого отжима, соль, красный перец. Мы начинаем приготовление: приготовьте брокколи на пару, затем коротко разложите в сковороде с тонко нарезанным луком и 3 столовыми ложками масла.
Снять с огня и добавить 1 столовую ложку пасты из анчоусов, измельченных оливок, нарезанного кубиками сыра, приправить солью и перцем. Возьмите противень, накройте его пергаментной бумагой и плотно положите на него хлеб. Смажьте хлеб смесью, полученной из яйца, 1 столовой ложкой молока, соли и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 7 минут при 200 °.
Покройте слой хлеба одной из выровненной брокколи, одна с тонко нарезанным картофелем, другая с брокколи, а другая с хлебом. Продолжайте готовить в горячей духовке, и когда вы заметите, что поверхность поджаривается, деревенский торт готов к подносу к столу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Брокколи среди продуктов для лечения головных болей
Другие статьи о брокколи
> Противоопухолевые свойства брокколи
> Брокколи среди зимних овощей
> Брокколи используется при лечении рака толстой кишки
> Брокколи и продукты для профилактики рака
> Брокколи: защита от рака кожи
> Брокколи: 3 легких и быстрых рецепта
