Оливковое масло представляет собой мононенасыщенный жир, состоящий почти полностью из триглицеридов; наиболее представленные жирные кислоты - олеиновая, линолевая и пальмитиновая. Пища, обладающая множественными достоинствами, способствует росту тела, процессу миелинизации мозга и образованию костей. Давайте узнаем лучше.
>
>
Характеристика оливкового масла
Оливковое масло получают из плодов (костян) оливкового дерева, которое принадлежит к семейству Dicotiledonee, семейству Olacee, роду Olea, особенно к Olea Europaea L. Оливковое масло получают холодным прессованием мякоти оливок. оливки и, как мы все знаем, это жидкое масло с характерным ароматом и цветом от золотисто-желтого до зеленого.
Это одна из самых богатых олеиновой кислотой (около 62%), самая распространенная из длинноцепочечных мононенасыщенных жирных кислот, присутствующих в нашем организме, с великолепными питательными и смягчающими свойствами для кожи.
В дополнение к олеиновой кислоте, оливковое масло содержит около 15% линолевой кислоты, 15% пальмитиновой кислоты и 2% стеариновой кислоты .
Он также содержит неомыляемую фракцию в диапазоне от 1 до 2%, которая обеспечивает это масло значительной концентрацией антиоксидантных активных ингредиентов, включая фенольные соединения, хлорофилл, витамин Е, фитостеролы с восстанавливающим и противовоспалительным действием и сквален, один из основных компонентов поверхности кожи.
Говорят о нем
Согласно исследованию, проведенному в Швеции, мононенасыщенные кислоты в оливковом масле оказывают защитное действие против женской груди.
Д-р Алисия Волк из Каролинского института в Стокгольме и другие шведские исследователи изучили 61 471 женщину в возрасте от 40 до 76 лет в период с 1987 по 1990 год. Женщины прошли маммографию, заполнили анкету для самостоятельного введения по частоте и соблюдались с осторожностью и усердием.
Данные были собраны Шведским регистром рака, чтобы определить, у кого в группе развился рак молочной железы в течение периода исследования. Полученные данные побудили исследователей выделить потенциальное защитное действие мононенасыщенных жиров : исследование было опубликовано в Архиве внутренних болезней .
Оливковое масло, союзник
Сердечно-сосудистая система, кости, кожа
Свойства оливкового масла
Оливковое масло представляет собой мононенасыщенный жир, состоящий почти полностью из триглицеридов ; наиболее представленные жирные кислоты - олеиновая, линолевая и пальмитиновая. Это еда с несколькими достоинствами.
Необходимое в детстве, так как оно способствует росту тела, процессу миелинизации головного мозга и образованию костей, масло также является дополнением к устойчивости к инфекциям .
В зрелом возрасте он эффективен для предотвращения артериальных и сердечных расстройств, а также снижает уровень холестерина в крови. Помимо снижения риска сердечных заболеваний, он обладает омолаживающей функцией для кожи и костей, так как он богат витамином Е, который защищает от удаления накипи, остеопороза и переломов. Среди компонентов, вместе с витамином Е, бета-каротин (провитамин А) и целый ряд антиоксидантных веществ, таких как фенольные соединения.
Узнайте также о свойствах и косметическом использовании оливкового масла
Курьезы про оливковое масло
Нефть была драгоценна для греков . Мало того, что спортсмены достигли оливкового масла перед боем, но победители Олимпийских игр получили корону оливковых ветвей и получили масляные амфоры в качестве награды, а также поэтов и бесценное уважение гражданами.
Процесс сбора масла проходит очень деликатные фазы: от расстановки оливок в специальных стойках до мойки, вплоть до прессования. Из первого отжима получают два наиболее ценных оливковых масла: оливковое масло первого отжима и оливковое масло высшего сорта. Из второго отжима тех же оливок получают оливковое масло первого отжима и оливковое масло первого отжима. Фазы добычи нефти три: дробление, смешивание, экстракция.
У финикийского и критского народов нефть имела инициаторные функции и была прежде всего источником света, причем не только в метафорическом смысле: именно финикийцы распространяли использование масляной лампы.
Гомер в «Одиссее» рассказывает о пожертвовании, которое богиня Афина сделала Улиссу: флакон с оливковым маслом, благодаря которому герой обрел силу и красоту. Вместо этого Плиний Старший посвятил целую главу своей истории Naturalis оливковому дереву и его добродетельным свойствам ( Глава XVII ).
Рецепт в рукаве
Необходимое для приготовления соусов, приправы к овощным салатам, тостов на гриле, в духовке или в тостере, супов и супов, оливковое масло является принцем типичных рецептов средиземноморских гастрономических традиций. Мы предлагаем очень простой, очень традиционный рецепт: так называемая сковорода с оливками .
Вам нужен домашний хлеб, помидоры, огурцы, оливки, каперсы, анчоусы и, конечно же, оливковое масло. Нарезать буханку домашнего хлеба, пару ломтиков на человека ок. Положите ломтики помидора и огурца поверх каждого кусочка, чередуя их, и добавьте оливки, каперсы и филе анчоуса. Приправить солью и дать стечь золотым ниткам оливкового масла.
