Питание является основополагающим для человеческой жизни, но это гораздо больше, чем необходимость или привычка. Диета - это культура, это традиция, и это гораздо больше. То, что мы едим, зависит от многих факторов: вкуса, состояния здоровья, стоимости продукта, а также истории, географии, политики и экономики того места, где мы живем.

Таким образом, знание и понимание рациона различных этнических групп означает определение сложного ряда факторов и помощь в более объективной и критической оценке стиля питания и нахождении наиболее подходящего для человека характера.

«Человек - это то, что он ест», - сказал Людвиг Андреас Фейербах: нет ничего более верного, чем этот девиз.

Основные черты вьетнамской кухни

Вьетнамская кухня, пожалуй, самая легкая во всей Азии и характеризуется использованием свежих трав, деликатесных супов и сезонных овощей на гриле, которые подаются с рисом, самой распространенной едой во Вьетнаме или характерными тальолини, которые встречаются во многих других азиатских кулинарных традициях. Десерт обычно состоит из свежих фруктов в сопровождении подслащенного риса или тапиоки.

Как и во всех кулинарных традициях, существуют различия между регионом и регионом; однако общим знаменателем является простота блюд, почти полное отсутствие добавленных жиров и широкое использование свежих фруктов и овощей, как культивируемых, так и диких.

Вьетнамская кухня также предусматривает широкое использование всех видов рыбных продуктов, особенно на юге страны, в то время как на холодном севере мясо в основном потребляется. Рис также различен между Севером и Югом; в северной части Вьетнама более распространены длиннозернистые бобы, а на юге предпочитают круглый рис.

Загрязнения между вьетнамской кухней и другими кухнями

Вьетнамская кухня, хотя и отличается от китайской и тайской кухни, тем не менее сильно загрязнена этими двумя кулинарными традициями. Из Китая берут начало использование таких ингредиентов, как соевый соус, тофу, ростки фасоли и типичные тальолини; из Таиланда, с другой стороны, в основном используется сахар в качестве подсластителя и специй, придающих пище пряный вкус; Однако вьетнамская кухня остается гораздо менее сладкой и менее острой, чем тайская.

Даже французские колонисты оставили некоторые кулинарные традиции; От Франции Вьетнам унаследовал прежде всего использование фаршированного багета и привычку делать соусы из мяса и рыбы.