Цветок банана очень ценится во многих азиатских странах, и благодаря иммиграции и распространению магазинов экзотических продуктов мы теперь можем наслаждаться им и в Италии. Давайте посмотрим, как использовать его на кухне .
Цветы банана, как использовать их на кухне
Как и все фрукты, которые мы ставили на наши столы, даже бананы, прежде чем они были такими, были цветком, красивым пурпурным цветком, который может казаться чем-то средним между метелкой и артишоком.
Аромат цветка банана имеет мало общего с ароматом фруктов: на самом деле он крахмалистый и горький и может помнить горькую дыню (Momordica charantia), которую иногда называют здесь, в Италии, горькой кабачкой с послевкусием, не содержащим ничего .
Прежде всего, банановый цветок должен быть чистым: мы удалим темные и твердые листья, обнаружив внутри маленькие потенциальные плоды, которые мы должны убирать дальше и держать в стороне. Продолжая очищать цветок, мы достигнем центрального сердца, уже не отслаиваемого, зеленовато-желтоватого.
Точно так же как артишок, обработанные части цветка банана должны быть помещены в воду с солью и лимоном, чтобы, кажется, потерять немного горький вкус.
Вот несколько простых рецептов с этническим колоритом с банановыми цветами.
Банановый цветочный салат
Просто, полезно, эффективно, легко делать с тем, что мы находим дома или в нескольких минутах ходьбы от рынка. Цветок банана придает салату глубину, добавляя дополнительное измерение, способное правильно насытиться, оставаясь легким, потому что, в конце концов, это всегда салат.
Ингредиенты для двух человек:
> 1 цветок банана
> 1 зубчик чеснока
> некоторые листья цитронеллы
> различные ингредиенты, по желанию, в пропорции не менее 1: 1, 5 по отношению к цветку банана
процедура
Чистый цветок банана должен быть уменьшен до маленьких частей, которые мы прыгнем в небольшое масло с зубчиком чеснока и некоторыми листьями цитронеллы. После приготовления добавьте в салат другие ингредиенты: он хорошо сочетается с помидорами, капустными листьями, морковью, нутом или другими бобовыми, ростками, семечками подсолнуха, зеленым манго, штрихами вареной свеклы, лайма, тамари, цветками календулы, мяты, полоски перца, радиккио.
Банан цветок фри
Еще один такой же простой рецепт, типичный для азиатских стран и очень любимый в Бангладеш; Это оригинальный, легкий в приготовлении гарнир, который удивит ваших гостей, особенно благодаря восковым листьям, наполненным хорошей едой .
Ингредиенты для двух человек:
> 2 банановых цветка
> 250 грамм батата
> 200 гр картофеля
> 1 чашка соевого молока
> 1 авокадо
> специи
процедура
Еще раз мы очищаем цветок от внешних восковых листьев, которые на этот раз мы будем держать в стороне, потому что их можно использовать вместо мисок для подачи блюд, и мы снова режем всю съедобную часть. Все жарят вместе с различными порошковыми специями, желательно с кориандром, куркумой и тмином .
Эта жарка будет идеальным гарниром для блюд на основе яиц, таких как вареные, омлет или яйца с омлетом; но его также можно использовать, чтобы сделать хороший белый рис басмати вкусным, и его вкус идеально сочетается со вкусом пюре из ямса : удалите кожуру с кусочка ямса, к которому мы добавим столько же очищенного картофеля, чтобы сварить вместе. Когда все будет готово, мы взбиваем все с небольшим количеством соевого молока, половиной авокадо, маслом, солью и щепоткой ванили.
Вадай из бананового цветка
Цветок банана - типичный ингредиент индийской кухни, и мы не могли не предложить рецепт из этого места. Вадай - жареные фрикадельки, вкусная закуска, которой можно насладиться утром с хорошим чатни и стаканом чая масала.
Ингредиенты для двух человек:
> 1 цветок банана
> 4 зубчика чеснока
> 1 кусочек имбиря
> чайная ложка семян фенхеля и тмина
> 1 чашка желтой чечевицы
процедура
Мелко порежем цветок банана, красный лук, 4 зубчика чеснока, немного имбиря. Мы смешиваем все это с семенами фенхеля, семенами тмина и небольшим количеством карри, добавляя чашку хорошо приготовленной желтой чечевицы. Теперь добавьте соль и перец по вкусу. Мы будем работать вместе, чтобы получить не слишком влажную пасту, придав ей форму множества шариков. Жарьте на оливковом масле до полного обжаривания и подавайте еще горячим: ваш vazhaipoo vadai готов!
Овощная смесь на пару с цветком банана
Приготовление на пару - это то, что лучше всего сохраняет свойства овощей, это также легко сделать, и при правильном сочетании ингредиентов и правильных приправ они также становятся приятными блюдами, а не просто рецептами, предназначенными для почти сырой пищевой элиты, которая фокусируется только на здоровье думать о вкусе.
Ингредиенты для двух человек:
> 1 цветок банана
> 2 зеленых банана подорожника
> 2 свеклы
> 2 сладких картофеля
> 100 грамм зеленой фасоли
> арахис молотый по вкусу
процедура
Мы будем чистить цветок банана с наружных листьев, сохраняя съедобную часть, которую будем разрезать на большие кусочки. Мы будем чистить платаны картофелечисткой до тех пор, пока не увидим мякоть, которую затем нарежем кубиками. Мы очистим свеклу, которую нарежем на четыре, и поступим так же со сладким картофелем, порезав его на кубики одинакового размера.
После очистки бобов мы будем варить все на пару не менее 40 минут, затем приправить соком лайма, тамари и гималайской солью.
Пищевая ценность цветка банана
Различные индийские народы употребляют банановый цветок, чтобы помочь женщинам снизить потерю крови в менструальный период: даже медицинская наука фактически признает способность бананового цветка индуцировать выработку прогестерона, гормона, который, как известно, обладает этой способностью.
Это также хороший источник витаминов (Е, А и С), которые делают его отличным антиоксидантом, способным предотвратить повреждение ДНК, и помогают младенцам производить молоко хорошего качества. Это также шахта многих различных микроэлементов, среди которых выделяются калий и магний.
Чтобы в полной мере насладиться этими качествами, было бы хорошо не преувеличивать приготовление бананового цветка и употреблять его на пару вместе с бобовыми и семенами, такими как кешью, фундук, арахис или наряду с ростками.
