Бешамель - один из самых классических соусов на нашей кухне: легкий, универсальный и вкусный, он дает преимущество многим блюдам, от лазаньи до овощей с гратеном. Этот рецепт также можно приготовить в веганской версии .
Ингредиенты традиционного рецепта - молоко, мука, масло и мускатный орех.
Версия соуса бешамель без ингредиентов животного происхождения становится все более популярной; коровье молоко заменяется растительным молоком, таким как рисовое молоко и растительный маргарин или масло сливочное.
Ниже вы найдете оба рецепта, каждый выбирает свой ...
Читайте также Приправы домашнего приготовления и натуральные соусы >>
Besciamella, традиционный рецепт
Традиционный рецепт, чьи патенты востребованы нами, итальянцами, так же, как и французами. В любом случае классика нашей кухни.
Вот как приготовить его дома, получая соус без комочков.
Ингредиенты
> 500 мл цельного коровьего молока;
> 40 г сливочного масла;
> 40 г муки 00;
> 1/2 чайной ложки соли;
> мускатный орех.
подготовка
Разогреть молоко в кастрюле. Отдельно растопить сливочное масло на очень слабом огне ; выключите огонь и добавьте просеянную муку вместе, помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Поставьте на огонь и перемешайте до получения густого золотистого крема . Приправить молоко мускатным орехом, добавить соль и вылить небольшое количество на смесь масла и муки, затем медленно добавить остальное, постоянно помешивая венчиком.
Готовьте 6-7 минут на медленном огне, пока бешамель не загустеет.
Если вы хотите более густой соус, вам нужно увеличить количество масла и муки . Если, с другой стороны, вы хотите более жидкий бешамель, наоборот, уменьшите количество этих двух ингредиентов.
Бешамель, веганский рецепт
Те, кто не хочет употреблять пищу, полученную из животных, могут попробовать веганский вариант соуса бешамель.
Ингредиенты
> 500 мл рисовой муки;
> 40 г растительного маргарина;
> 40 г муки 00;
> 1/2 чайной ложки соли;
> мускатный орех.
подготовка
Приготовление веганского бешамеля абсолютно идентично приготовлению классического рецепта, меняются только ингредиенты, поэтому см. Процедуру, описанную выше для классического бешамеля.
Те, кому это нравится, могут добавить одну или две щепотки перца .
Рисовое молоко можно заменить соевым молоком или другим растительным молоком . Вместо этого маргарин можно заменить оливковым маслом.
