Корица и звездчатый анис - два самых классических аромата, используемых для рождественских десертов, чем больше мы отмечаем корицу, то минус анис .
Если вам также нравится эта специя, мы черпаем вдохновение из рецептов с севера и других стран, чтобы весело приготовить оригинальные десерты, которые содержат ее вместе с корицей.
Мы заливаем дом зимними деликатесами: везде, где выпускаются апельсиновая цедра и мандарин, сушеная и засахаренная футта, аромат свежеиспеченных булочек, корицы, имбиря, аниса, гвоздики ... и у тех, у кого больше вперед!
Бухтельн (тирольская булочка) с анисом и корицей
Ингредиенты :
> 300 г муки 00,
> 45 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре,
> 10 г пивных дрожжей,
> 1 яйцо,
> 80 мл теплого молока,
> 40 мл теплой воды,
> 45 г сахара,
> 1 чайная ложка корицы,
> 1 чайная ложка порошка звездчатого аниса,
> сахарную пудру украсить.
Для начинки : джем или мед по вкусу.
процедура
В чашке растворите измельченные дрожжи в теплой воде и щепотке сахара. В большую миску положите муку, сахар, разрыхлитель, масло, молоко и слегка взбитое яйцо с корицей и анисом. Месите руками около десяти минут, получая плавное и однородное воздействие.
Разверните духовку до 40 ° и дайте тесту подняться в течение примерно часа. Теперь раскатайте его скалкой и сделайте квадраты по 10 см с каждой стороны; положите в центр ложку варенья или меда; плотно закройте их и поместите с крышкой в нижнюю часть в круглую, слегка смазанную маслом форму, оставляя некоторое пространство между ними, потому что они будут разбухать во время приготовления.
Смажьте поверхность buchteln растопленным сливочным маслом, к которому вы добавили щепотку корицы, и дайте ему снова подняться в течение 1 часа, всегда в духовке при 40 °. По истечении этого времени увеличьте температуру в духовке до 180 ° C и варите булочки в течение 25/30 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте buchtelns из духовки и подайте их, когда они теплые, посыпанные сахарной пудрой.
Некоторая пищевая информация о традиционных рождественских сладостях
Яблочная крошка, анис и корица
Ингредиенты для верхней части крошки :
> 300 грамм муки 00,
> 200 г цельного тростникового сахара,
> 200 грамм масла нарезать на кусочки и размягчить при комнатной температуре,
> Щепотка соли.
Для начинки :
> 75 грамм масла,
> 1 килограмм яблок, очищенных, очищенных и нарезанных на кусочки размером около пары сантиметров,
> 150 г сахарной пудры,
> 5 звезд аниса,
> палочка корицы.
процедура
Разогреть духовку до 200 ° С. Приготовьте верхнюю часть крошки, положив муку и сахар в большую миску, хорошо их перемешав; возьмите несколько кубиков сливочного масла за один раз и втирайте их в муку и сахар, обрабатывая их кончиками пальцев, как если бы они образовывали большие хлебные крошки. Разложите смесь в форму для выпечки, образуя тонкий слой.
Выпекайте в духовке около 5 минут или пока она не подрумянится, вытащите из духовки и разбейте вилкой, затем поставьте обратно в духовку и повторите ту же операцию пару раз.
Вынуть из духовки и приготовить начинку. В миске растопить сливочное масло на водяной бане до образования легкой пены, добавить анис, чтобы ароматизировать масло. Наконец добавьте яблоки, сахар и корицу и готовьте вместе, часто помешивая, пока сахар полностью не растворится и яблоки не станут мягкими. Теперь удалите корицу и анис.
Возьмите жаростойкую или устойчивую керамическую форму для выпечки, положите фруктовую смесь на дно, а затем распределите по ней крошку. Убедитесь, что духовка горячая (200 ° C) и варите около 20 минут, или пока крошка не приобретет приятный золотистый цвет, и фруктовая смесь не начнет образовывать пузырьки по бокам. Осталось остыть, но не слишком: идеальным является подавать теплым с ванильным мороженым, взбитыми сливками или другими кремами по вкусу.
Классическое новогоднее печенье
Ингредиенты для печенья :
> 500 грамм муки 00,
> 150 грамм мягкого масла,
> яйцо и желток,
> 65 г меда,
> 150 г цельнозернового тростникового сахара,
> 2 чайные ложки молотого имбиря,
> 2 чайные ложки молотой корицы,
> мелкий черный перец просто щепотка,
> 1 щепотка мускатного ореха,
> 1 чайная ложка порошка звездчатого аниса,
> 1 щепотка соли.
процедура
В миске смешайте муку, разрыхлитель, специи и щепотку соли. Тем временем растопить масло с медом и сахаром на водяной бане. Когда оно станет немного густым, вылейте его поверх других ингредиентов, добавив, наконец, целое яйцо и желток.
Хорошо перемешайте, пока тесто не станет компактным и гладким, и оставьте его в холодильнике на полчаса, завернутый в полиэтиленовую пленку.
Когда тесто окажется в холодильнике, разложите его и вырежьте рождественские формы, которые вам больше нравятся. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° в течение 10 минут, используя противень с пергаментной бумагой. Если вы хотите повесить их на дерево, не забудьте сделать маленькое отверстие в каждом печенье!
