Каштан является нетипичным фруктом из-за его сложного содержания углеводов, что делает его более похожим на зерновые, чем на другие фрукты.
Таким образом, благодаря своим качествам он заменяет углеводную часть еды. Еще несколько десятилетий назад каштаны представляли собой пищевую базу горцев, настолько, что каштан получил прозвище хлебных плодов.
Как правило, мы потребляем их жареные или вареные; На самом деле каштаны могут иметь много разных применений на кухне и поэтому могут вводить множество рецептов, от закусок до десертов. Каштаны производят натуральную безглютеновую муку, также подходящую для приготовления сладких и соленых блюд.
Каштаны довольно питательны; в основном они содержат фолиевую кислоту и другие витамины группы В, магний, кальций, фосфор и калий. Хорошо приготовленные, они очень легко усваиваются и, благодаря богатству пищевых волокон, помогают сохранить и восстановить нормальную функцию кишечника .
Они полезны при астении и представляют собой идеальную пищу, особенно для детей, пожилых людей и беременных женщин .
Сколько калорий они содержат? 100 граммов каштанов обеспечивают чуть менее 200 калорий.
Как правильно есть каштаны
Каштаны являются аномальным фруктом и по другой причине: их нужно есть приготовленными . Конечно, хороший пакет жареных каштанов - отличный способ побаловать себя, но мы можем приготовить каштаны даже дома, без особых проблем.
Жареные каштаны
Для приготовления жареных каштанов в домашних условиях нам понадобится перфорированная кастрюля и, желательно, распространитель пламени . После гравировки каштанов с помощью ножа или подходящего инструмента, готовьте их в течение нескольких минут на среднем огне, пока поверхность не станет слегка обжаренной.
Запеченные каштаны
Альтернативой печам является приготовление каштанов в духовке при температуре 200 градусов в течение 15/20 минут, в зависимости от размера фруктов. Также в этом случае перед тем, как готовить каштаны, необходимо их выгравировать. Будьте осторожны, чтобы не готовить их слишком много, иначе они будут жесткими. После извлечения из духовки их следует обернуть тканью и очистить как можно скорее (как только температура позволит обращаться с ними без ожогов).
Каштаны: щедрые фрукты
Вареные каштаны с кожурой
Сполосните каштаны и положите их в большую кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения и дайте ей поработать не менее 40 минут. На самом деле время приготовления варьируется в зависимости от размера каштанов.
Вареные каштаны без кожуры
Очистите каштаны, удаляя только внешнюю кожу. Положите их в большое количество холодной воды с семенами фенхеля и парой лавровых листьев. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить.
Также в этом случае время приготовления зависит от размера каштанов, обычно это занимает около 20/30 минут. После приготовления дайте им остыть, а также удалите вторую кожуру.
Рецепт с каштанами, как приготовить ризотто
Вы когда-нибудь готовили ризотто с каштанами ?
Ингредиенты для 4 человек :
> 320 грамм риса для ризотто,
> 300 грамм каштанов,
> оливковое масло,
> маленький лук,
> перец,
> стакан белого вина,
> Овощной бульон.
Приготовление: приготовить овощной бульон, добавив один или два гриба к основному рецепту. Сварите каштаны в течение 10 минут после удаления внешней оболочки, дайте им остыть, также удалите вторую кожуру и грубо нарежьте.
Поджарить маленький лук в небольшом количестве масла и поджарить рис. Смешайте со стаканом белого вина, добавьте каштаны в сковороду и готовьте, наливая немного кипящего овощного бульона за раз. Приправить солью, закончить блюдо щепоткой перца и подавать.
