Начнем с выяснения сомнения: речь идет о батате, научном названии Ipomea batata . На самом деле в Италии название батата мало используется, и часто даже на рынках и в супермаркетах используется более общий сладкий картофель.
Однако этот термин также называют некоторыми особенно сладкими сортами обыкновенного картофеля Solanum tuberosum .
Батата - чрезвычайно интересный клубень как на кулинарном, так и на питательном уровне .
Родом из Центральной Америки, он также очень хорошо растет в Италии в некоторых разновидностях, которые отличаются по цвету макарон. Вкус, как следует из названия, очень сладкий и чем-то напоминает каштан . Это происходит как неотъемлемый элемент в рационе питания самых долгоживущих народов мира, на самом деле оно очень широко распространено на всех континентах, и, если вы хотите, вы можете изучить рецепты с бататой, поступающей из любой широты. Выберите несколько простых.
Тост из сладкого картофеля
Очень легко приготовить, тосты из сладкого картофеля - отличные закуски, которые идеально подходят для аперитивов. Ничего не может быть проще: нарежьте очищенный батат на тонкие ломтики (но не слишком тонкие) и поставьте его в тостер или примерно на десять минут в духовку при температуре около 200 градусов.
После этого нужно будет просто побаловать их : оливковое паштет, мед и тахини, грибы, сушеные томаты в маринаде, жареные баклажаны с мятой, песто алла геновезе или ореховый песто. Рецепт открыт до тысячи комбинаций.
Сладкий картофель и кокосовые пирожные
Давайте перейдем к сладкому блюду, которое также легко приготовить. Мы порежем наш батат, предпочтительно в апельсиновую пасту, на кубики. Они будут обжарены в кокосовом масле, затем высушены и помещены на впитывающую бумагу, затем покрыты кокосовой мукой и семенами кунжута. Идеально после еды .
Бататас бравас
Вот тапас, типичный для испанской кухни, где сладкий картофель заменяет обычный картофель.
Ингредиенты
> ½ кг сладкого картофеля нарезать кубиками;
> 1 нарезанный лук;
> соль;
> перец;
> чесночный порошок;
> перец чили;
> петрушка;
> оливковое масло.
подготовка
Прежде всего, мы будем варить кубики сладкого картофеля в соленой воде примерно четверть часа . После того, как они хорошо дренированы, мы будем жарить на сковороде несколько секунд, чтобы они действительно высохли. Теперь пришло время обжарить лук в оливковом масле, и в нужное время мы залить сладкий картофель всеми специями. Готовьте, пока края кубиков не станут слегка хрустящими. Добавить петрушку, посолить и подавать.
Ливанский сладкий картофель и баклажаны
Мы приступаем к ближневосточному рецепту, который вряд ли найдем в ливанских ресторанах или в кабаббари.
Ингредиенты
> 2 средних и больших сладких картофеля;
> 1 маленький баклажан;
> оливковое масло;
> 1 маленькая луковица;
> 3 зубчика чеснока;
> 1 банка натурального йогурта;
> перец чили;
> кориандр;
> тахини;
> лимонный сок.
подготовка
Начнем с нагревания духовки до 300 градусов. Затем нарежьте сладкий картофель на длинные и правильные ломтики . Если мы уверены в биологическом происхождении, мы также можем хорошо вымыться и оставить кожу на себе. Затем мы будем кипятить немного воды, и как только она будет готова, мы снимаем ее с огня и окунаем в нее наш сладкий картофель: они не должны готовить, а только нагревать .
Мы терпеливо высушим их, поставим в кастрюлю с маслом и затем в духовку . Примерно через двадцать минут мы достанем их из духовки, чтобы перевернуть их и добавить другие ингредиенты: чеснок, нарезанный лук, красный перец и все остальные специи. Еще через 20 минут в духовке все должно быть готово.
Пришло время положить на тарелку и приправить свежим кориандром и лимонным соком. И баклажан? Мы разрежем его пополам по длине, накрыв боковой срез солью перед тем, как положить его в духовку при температуре 300 градусов на полчаса. В этот момент будет легко удалить мякоть и сделать крем вместе с натуральным йогуртом, тахини и лимонным соком. В этот момент мы можем положить наш сладкий картофель на тарелки и приправить баклажановым кремом, тахини и йогуртом.
