Куратор Мария Рита Инсольера, Натуропат

Пастернак ( Pastinaca sativa ) - овощ средиземноморского региона, способный стимулировать пищеварение . Богатый клетчаткой, витамином К и калием, он полезен при лихорадке, простуде, задержке воды и желудочно-кишечных инфекциях. Давайте узнаем лучше.

Описание растения

Pastinaca sativa принадлежит семье Umbelliferae . Встречается в природе с гравированными и зубчатыми листьями, травянистым и угловатым стеблем и с мясистыми корнями .

На первый взгляд он может выглядеть как морковь, но его вкус больше похож на картофель с немного более кислым и интенсивным вкусом.

Пастернак - двухлетний овощ, выращиваемый в Средиземноморском регионе. Его толстые корни мясистые, крепкие и бело-кремового цвета. Он особенно любит зимнюю простуду, корень фактически развивается в толщину, если зима очень длинная и жесткая.

Корни пастернака собирают, когда они достигают длины около 10 см, стягивая все растение вместе с его корнем, как это происходит с морковью.

Калории и пищевая ценность пастернака

В 100 г пастернака содержится 75 ккал.

Пастернак богат эфирным маслом, которое может стимулировать секрецию желчи, а корень, богатый витамином В, витамином С и минеральными солями, может стимулировать клеточную активность.

Кроме того, пастернак богат:

• Витамин С, витамины группы В и фолиевая кислота: они обеспечивают антиоксидантное действие, полезное против старения и действия свободных радикалов.
• Волокна: способны стимулировать пищеварение, снижают уровень холестерина и сахара в крови и вызывают чувство сытости.
• Калий: полезно против задержки воды.
• Витамин К: полезен для организма, предотвращает образование тромбов и стимулирует клеточную активность.
• Фалькаринол: соединение, обладающее защитным действием против рака толстой кишки. Это может вызвать аллергические реакции.

Пастернак свойства

Благодаря своим активным ингредиентам действие пастернака полезно :

• Против лихорадки и простуды.
• Против задержки воды и отека.
• При проблемах с желудочно-кишечным трактом и сохранении здоровья кишечника.
• В случае избыточного веса и ожирения.

Как его использовать

Все части пастернака используются на кухне или в лечебных целях. В лечебных целях используются корни и семена, в то время как с пищевой точки зрения они в основном используют корни (хотя в некоторых случаях листья используются для обогащения салатов).

Корень пастернака едят вареным, приготовленным на пару или запеченным. Быстрый и вкусный рецепт готовится из вареной пасты, сваренной с кожурой, очищенной, нарезанной ломтиками и обжаренной на сковороде просто с маслом, солью и петрушкой.