Стручки гороха, обычно называемые шкурами, часто считают отходами ; следовательно, они в конечном итоге в отходах. В действительности, однако, они съедобны и могут использоваться во многих рецептах с превосходной пользой для здоровья .

Ботанически, стручки - это фрукты, а горох - семена в них.

Их следует употреблять, когда они очень свежие; Конечно, так как это шкуры, желательно, чтобы продукт был получен в результате органического земледелия, чтобы избежать попадания пестицидов на стол.

Вкус похож на горох ; однако они немного слаще.

В этой статье мы ссылаемся на стручки гороха, которые, по сути, выбрасываются. На самом деле существует разновидность, известная как мангиатутто или таккола, в которой стручок обычно потребляется, потому что семена внутри не очень развиты, а кожа более нежная.

Следовательно, здесь мы ссылаемся на стручки разновидностей, которые должны быть очищены ; те, которые обычно попадают в мусорное ведро.

Стручки гороха, пищевые свойства

Стручки гороха поставляют чуть более 40 калорий на 100 г продукта . Они не содержат жиров и являются отличным источником витаминов, особенно витамина А, витамина С и витамина К.

Они содержат большое количество минералов и, учитывая, что это растительная пища, особенно богаты железом; На самом деле, 100 граммов продукта содержат около 2 миллиграммов.

Они очень волокнистые ; в 100 г стручков гороха содержится около 3 г клетчатки.

Зачем есть гороховые стручки?

Что касается питательных качеств, конечно, но ... есть и другие веские причины, такие как:

> варьировать диету и пробовать новые рецепты;

> уменьшить количество пищевых отходов ;

> уменьшить объем отходов ;

> сохранить . Фактически мы считаем, что капсулы составляют около 70% продукта . Следовательно, если потребляется только горох, то только 30% того, что было приобретено, вносится на стол.

Как приготовить стручки гороха

Стручки гороха подходят для приготовления бархата и кремов ; они, однако, очень волокнистые, поэтому после их варки их необходимо пропустить на овощную мельницу .

Предпочтительно использовать овощную мельницу по сравнению с блендером, потому что многочисленные нити на стручке могут застрять на лезвиях прибора, что может привести к их поломке.

Идея борьбы с отходами состоит в том, чтобы использовать стручки гороха в качестве ингредиента овощного бульона, например, для приготовления макаронных изделий или даже для придания большего вкуса ризотто, смачивания овощного соуса, для придания дополнительного вкуса супам.

После кипячения и передачи в овощную мельницу стручки гороха могут стать приправой для ризотто и других первых блюд; их можно использовать для приготовления отличных флангов; их можно добавлять в картофель, чтобы получить пюре, отличное от обычного ...

С небольшим воображением на кухне вы можете бороться с отходами и есть лучше и здоровее.