«Спасите свое тело», сказал он еще в начале 1900-х годов; пионер омега-3, целых продуктов, бобовых, очистки кишечника, когда все это было почти неизвестно или, по крайней мере, не так популярно, как сегодня; пища питает здоровье, и его исследования нейродегенеративных заболеваний доказали это.
Это доктор Кэтрин Коусмин, сильная, смелая и «пророческая» женщина, неизвестная большинству.
Даже сегодня мы говорим о ней, мы придерживаемся ее стиля здоровой пищи, известной как диета Kousmine . Мы видим пример и два рецепта.
Диета Kousmine: что это?
Доктор Коусмин однажды заметила, что ее мыши болеют меньше, когда едят свежую пищу, чем когда они едят упакованную пищу. Это похоже на начало сказки, но это именно то, что произошло.
Метод Kousmine - это терапия, направленная на восстановление баланса организма, повышение иммунитета, укрепление естественных противовоспалительных процессов и поддержание глобального благополучия. Это профилактика и уход одновременно.
Питание на «диете Kousmine» позволяет использовать меньше лекарств и может помочь смягчить симптомы нейродегенеративных заболеваний и побочные эффекты химиотерапии.
Это основные рекомендации метода: правильное питание, борьба с подкислением, кишечная гигиена и разумное использование пищевых добавок.
Первый столп диеты Kousmine - здоровое питание . Основными показаниями, которые следует всегда соблюдать, являются:
- устранение насыщенных жиров (без говядины и свинины, без колбас, уменьшите количество молочных продуктов до обезжиренного йогурта и немного свежего обезжиренного молока)
- оливковое масло холодного отжима
- увеличение потребления сырых и вареных овощей
- постепенное введение бобовых (бобы всех видов, конские бобы, нут, чечевица, чечевица, желтая соя, азуки, зеленая соя)
- эксклюзивное использование цельного зерна (рис, полбы, просо, ячмень, овес, гречка, лебеда, камут и т. д.)
- меняйте продукты ежедневно.
Основное питание должно быть 3, согласно правилу «Королевский завтрак, обед принца и обед бедных », с двумя закусками; если время от времени основным приемом пищи является ужин, его следует ожидать как можно дольше и всегда употреблять не менее трех часов перед сном.
Диета Kousmine: пример
Согласно общим принципам метода Kousmine, как только вы просыпаетесь, желательно выпить два стакана не холодной воды и продолжить завтрак "как король": крем Budwig, рецепт которого вы можете найти ниже.
« Княжеский обед» начинается с сырых овощей или фруктов, чтобы облегчить пищеварение и увеличить сытость. После тарелки каши, целые и органические (как суп или сухой, приправленный сырым маслом и специями), или картофель или тыква.
Как второе блюдо, тарелка с белками (насколько ладонь у нас большая), лучше овощные (бобовые, приготовленные на медленном огне или соя, сейтан, тофу) или голубая рыба, а не жареные яйца; редко свежие нежирные сыры или белое мясо. Лучше потреблять только один тип белка за прием пищи.
Ужин «да поверо» всегда очень скромный : сырые овощи, приготовленный суп из зерновых или овощной суп с бобовыми. Кроме того, свежие фрукты с нежирным йогуртом или салат из свежих фруктов с добавлением масличных семян (грецкие орехи, фундук, миндаль) и свежемолотых цельных зерен.
Рекомендуемые напитки: натуральная вода, травяные чаи, настойки и полстакана красного вина на каждый прием пищи. Вы должны пить много (полтора литра воды в день), особенно между приемами пищи.
Пример меню
Завтрак: как известно, всегда включайте сливки Budwig с травяным или зеленым чаем
Варианты обеда:
- Смешанный салат с кунжутом, маслом и соевым соусом. Рис басмати с рыбным филе и тушеными овощами
- Сырая морковь с маслом, лимоном и семенами. Пишется со шпинатом, рикоттой и мускатным орехом
- Салат из сырого фенхеля с семенами и бальзамическим уксусом. Салат с картофелем свеклы, яйцами вкрутую, укропом и семечками по вкусу. Оранжевый цвет.
- Смешанный салат с кунжутом, маслом и лимоном. Пшено с чечевицей, луком и морковью, с хлопьями сыра пармезан
- Нарезанные артишоки с лимоном и петрушкой. Ломтик хлеба из непросеянной муки. Кунжутная форель с овощами.
Варианты на ужин:
- Овощной суп с гренками из цельнозернового хлеба. Обжаренный тофу с красным радиккио
- Тыквенный крем. Чечевичный салат и свежие ростки. Хлеб из цельной пшеницы
- Грибной салат с семечками и гренками. Крем из красной чечевицы со свежими ростками
- Минестроне со смешанными овощами и черной капустой с гренками из цельнозернового хлеба. Крем из йогурта и вареной груши
- Смешанный из сырых овощей, пюре из тофу, смешанное со специями или ароматизаторами по вкусу (лук, паприка). Хлеб из цельной пшеницы. Яблоко, приготовленное с нарезанным фундуком
Закуски, если вы голодны, будут состоять из свежих и сушеных фруктов или нежирного или рикоттного йогурта с кусочком хлеба из непросеянной муки .
Завтрак в ... Kousmine, для начала с хлопьями
Диета Kousmine: два рецепта
Завтрак как король: крем от Budwig
Ингредиенты :
> масличные культуры (лен, подсолнечник, тыква),
> половина банана или чайная ложка меда,
> сезонный фрукт,
> половина лимона в кусочках или в соке,
> цельные зерна,
> хлопья молока или нежирной рикотты или йогурта или тофу.
Приготовление : вылейте ингредиенты в миксер, который также может измельчать и измельчать семена. Взбейте. Плоды можно оставить отдельно и употреблять в кусочках вместе со сливками.
Вкусный вариант: вместо фруктов добавьте овощи : помидор и ножку сельдерея и лук-шалот или морковь, горсть петрушки и половину яблока.
Обед принца: рис с соусом из люпина
Ингредиенты для 2 человек :
> сладкие люпины,
> 330 г слито,
> 400 грамм спелых помидоров,
> 1 баклажан,
> 2 зубчика чеснока,
> 1 лист шалфея,
> 1 веточка розмарина,
> Оливковое масло первого отжима,
> любой острый перец по желанию.
Приготовление : смешать люпин с шалфеем. Очистите помидоры, очистите их, нарежьте и положите в кастрюлю вместе со смешанными люпинами, рубленым чесноком и розмарином. Доведите до кипения, затем продолжайте готовить на медленном огне около получаса.
Отрегулируйте соль, удалите розмарин. Используйте ragù, чтобы приправить рис из непросеянной муки (100 г на 2 человека) или макароны из цельной пшеницы (140 г на две). В конце сезона с сырым маслом.
