Куратор Мария Рита Инсольера, Натуропат
Хлеб Carasau является типичным тонким и хрустящим сардинским хлебом с замечательными питательными свойствами, но его следует употреблять умеренно в случае избыточного веса или диабета. Давайте узнаем лучше.
Свойства и преимущества карасского хлеба
Хлеб Carasau - это сардинский хлеб с характерной округлой формой . Он состоит из очень тонкого и хрустящего теста, ингредиенты которого просто дают пшеница, вода, соль и дрожжи.
Хлеб Carasau не содержит жиров, и его содержание липидов не имеет значения. Отсутствие крошки означает, что ее содержание воды очень мало.
В карасском хлебе потребление калорий выше, чем в обычном хлебе, это связано с наличием сложных углеводов.
Присутствие минеральных солей и витаминов делает карасский хлеб более питательным, чем другие виды хлеба. Он содержит глютен и по этой причине не рекомендуется при целиакии.
Кроме того, при значительном потреблении калорий следует употреблять в умеренных количествах в случае избыточного веса или заболеваний обмена веществ, таких как диабет. Его энергоснабжение происходит главным образом из-за присутствия сложных углеводов.
Калории и пищевая ценность
В карасском хлебе калорийность составляет 380 ккал на 100 г продукта . Его питательная ценность следующая:
- 8, 7 г жира,
- 61, 1 г углеводов,
- 18, 1 г белка.
Потребление энергии карасского хлеба высокое (так как в нем очень мало воды), а углеводы преобладают над другими энергетическими питательными веществами.
Следовательно, эта пища является частью тех продуктов, которые следует употреблять в умеренных количествах в случае избыточного веса и некоторых заболеваний обмена веществ, таких как диабет и гипертриглицеридемия.
Свойства и применение муки из твердых сортов пшеницы, полезной для приготовления карасового хлеба
Производство карасового хлеба
Хлеб Carasau известен своей хрусткостью как музыкальная карта, ссылаясь на шум, который он производит при жевании.
Термин «карасау» происходит от сардинского слова « карасаре», что означает поджаривание . Фактически фаза карасатуры делает этот тип хлеба хрустящим.
Это запеченная пища на основе твердой пшеницы, дрожжей, соли и воды. Это простая еда, но со сложным приготовлением. Хлеб Carasau имеет вид настоящей хрустящей вафли ; он состоит из круглых листов (похожих на большие вафли), полностью свободных от крошек, шириной не более 40 см и толщиной, не поддающейся количественному измерению.
Цвет золотистый, а вкус очень характерный . Хлеб Carasau получается через две фазы выпечки . Первое, которое необходимо выполнить, установив температуру на максимум (или почти) в течение нескольких секунд или чуть более минуты, необходимо, чтобы диск набухал.
Второй этап следует проводить при 180 ° С в течение примерно 7-8 минут, пока хлеб не станет достаточно сухим. Это двойное приготовление пищи, в дополнение к тому, что делает его вкусным, позволяет дольше сохранять.
Рецепт карасского хлеба
Ингредиенты
- 1 кг муки из твердых сортов пшеницы
- 500 мл воды
- 15 г пивных дрожжей
- 10 г соли
процедура
Растворите дрожжи с небольшим количеством теплой воды, затем добавьте предварительно подсоленную воду.
Работайте с мукой, в которую добавлен раствор воды, дрожжей и соли. Энергично замесить тесто, которое постепенно образуется, пока не получится гладкое и эластичное тесто.
Разделите тесто на множество кусков теста, которые останутся на 3 часа. После того, как время закваски прошло, батоны нужно гладить до получения очень тонких листов.
Выпекать листы в горячей духовке в течение нескольких секунд, пока они не надуты. В этот момент вынуть из духовки, чтобы получить два хрустящих листа.
