Семена лебеды ( Chenopodium quinoa ) богаты клетчаткой и минералами и являются отличным источником растительного белка, так как содержат все незаменимые аминокислоты.
Семена лебеды используются на кухне для приготовления салатов, уникальных блюд, фрикадельок, гамбургеров, а также их можно употреблять в сыром виде в салатах, после того как они прорастут.
Семена лебеды не содержат глютена, поэтому их также можно употреблять людям, страдающим целиакией.
Теплый салат из киноа
Очень питательное и вкусное блюдо, которое содержит большое количество растительного белка.
Ингредиенты
> 300 грамм киноа
> 4 картофеля среднего размера
> 30 маленьких помидоров
> 250 граммов вареного нута
> зубчик чеснока
> соль, оливковое масло, свежий майоран
Процедура: варить семена лебеды в кипящей подсоленной воде в течение четверти часа. На сковороде разогреть масло и несколько минут жарить чеснок. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, разрезанные пополам помидоры черри и варить на медленном огне около 15 минут с крышкой; затем добавьте вареный нут, снимите крышку и продолжайте готовить еще пять минут, позволяя испариться избытку воды. Когда приготовлено, добавьте соль и майоран, затем приправьте высушенную квиноа и подайте.
Узнайте, как сделать хлеб из киноа
Киноа с овощами
Еще одно красочное и вкусное одиночное блюдо готовить в начале осени.
Ингредиенты
> 300 грамм киноа
> 3 кабачка
> красный перец
> 2 лука-порея
> 3 моркови
> зубчик чеснока
> 2 столовые ложки оливкового масла
> 2 столовые ложки соуса сою
Процедура : разогреть масло на сковороде и жарить чеснок в течение нескольких минут; добавить морковь, перец и цуккини, нарезанные соломкой, а лук-порей нарезать ломтиками; Обжаривайте овощи около пяти минут, помешивая, затем добавьте соус сёю и готовьте в течение десяти-пятнадцати минут.
Тем временем варить семена квиноа в подсоленной воде четверть часа; После приготовления слить лебеду и приправить предварительно приготовленными овощами.
Попробуйте салат из киноа, нута, сельдерея и авокадо
Фрикадельки квиноа
Фрикадельки, безусловно, являются соблазнительным блюдом, и всем это нравится: попробуйте этот веганский рецепт, основанный на семенах квиноа и чечевице. Если вы хотите более здоровую версию, вы можете приготовить их в духовке, а не жарить.
Ингредиенты
> 100 грамм киноа
> 200 г вареной зеленой чечевицы
> половина зеленого перца
> половина нарезанного лука
> 2 зубчика чеснока
> столовая ложка петрушки
> 2 столовые ложки оливкового масла
> панировочные сухари
> соль, перец
> 3 столовые ложки хлопьев пищевых дрожжей
> масло для жарки
Процедура : промыть киноа и кипятить в подсоленной воде четверть часа. На сковороде обжарить чеснок, лук и перец в масле в течение нескольких минут. Слейте воду из лебеды и тщательно разотрите, чтобы удалить всю воду.
В миске смешайте лебеду с чечевицей, перцем, приготовленным с чесноком и луком, дрожжевыми хлопьями и петрушкой, используя вилку для получения однородной смеси; добавьте панировочные сухари, если смесь слишком мягкая.
Создавайте шарики и выпекайте их в сухарях; прежде чем жарить фрикадельки в горячем масле, оставьте их в холодильнике примерно на два часа.
