Овощной вариант итальянского ресторана

Когда вегетарианцы ходят в «нормальные» рестораны, классические, итальянские, традиционные и без особых претензий, чтобы понять друг друга, они часто кладут руки на волосы или смиренно улыбаются.

Да, потому что за исключением освещенных в редких случаях - которые обычно включают в себя прохладительные напитки в центральной и южной Италии - ситуация, а точнее панорама, которая открывается перед вашими зубами, выглядит следующим образом:

> В итальянском меню всегда есть вегетарианское первое блюдо, паста с томатным соусом, ризотто с овощами, равиоли или постные супы. Конечно, очень верно и достойно похвалы. Но остерегайтесь равиоли огуречника, они не всегда без мяса!

> Официант, уже напуганный и явно смущенный вопросом «а секунды?» Отвечает без всяких убеждений «мы можем сделать зеленый салат с двумя помидорами и моцареллой» или «у нас есть сырная доска с сыром» (с медом и вареньем, когда он идет хорошо!).

> «Я сделаю тебе что-то особенное» . Как правило, это вариант, которого следует избегать, как чумы: на самом деле, блюдо может прибыть с неопознанной смесью полуобжаренных овощей, тушеных или вареных семян, запеченных в духовке до запекания с лавовым потоком плавленого сыра, соли или перца. специи наугад, чтобы хорошо спрятать все.

> И наконец: «Два овоща на гриле или садовник в порядке?»

Но мы не должны отчаиваться, чтобы сделать вегетарианца счастливым, нужно совсем немного .

Вот несколько советов рестораторам, шеф-поварам или экспертам в этой области, которые хотят думать немного больше, оставаясь при этом простыми и понятными.

Меню, чтобы порадовать вегетарианцев

Если бы ресторан был моим, что бы я готовил? Знание того, как представить некоторые дружественные к овощам блюда в меню, поддерживает ресторан.

Но нет необходимости беспокоиться и спрашивать дежурного иридолога, какое идеальное решение может быть, например, астральные связи или новейшие модные хлопья, которые можно обнаружить в журнале мод. Секрет просто в комбинациях, вот несколько примеров.

> Предлагаем легкие и полезные закуски, но в то же время оригинальные : морковные палочки с овощным майонезом; маринованные кабачки с солью, перцем, кастельманьо и лимоном; шашлык из баклажанов с роллами из моцареллы и помидорами черри; или вегетарианские соусы, такие как соус из тунца с нутом, оливками таджиаше и пармезаном, и это лишь некоторые из них.

> Среди первых блюд - ризотто с чечевицей, а не макароны из непросеянной муки с песто, картофелем и зеленой фасолью. Версия Carbonara Veg с копченым тофу, рядом с классическим.

Ячмень с фасолью. Или салат из хлопьев (коричневый рис, пшено, овес) и киноа, обогащенная свежими сезонными овощами (брокколи, цветная капуста, зелень, помидоры, зеленый лук, кабачки, баклажаны и т. Д.), Бобовые (например, нут, бобы или горох) или кубики натурального тофу, тушенные вместе с овощами. Это также может быть фантастическое блюдо.

> Что касается основных блюд, кроме мяса и рыбы, было бы неплохо прочитать хороший список свежеприготовленных омлетов или омлетов, оставляя без внимания более изысканные овощные пироги.

Или есть специальные салаты, самое желанное летнее блюдо: красивая база из свежих и сезонных листьев салата, помидоров, редиски, моркови, свеклы, шпината или белокочанной капусты; также обогатить их фруктами, такими как яблоки, и сухофруктами, такими как сушеный инжир, небольшими кусочками; небольшой слой растительного белка, который представляет собой не просто яйцо вкрутую или моцареллу, либо около 100 г чечевицы, бобов или других бобовых или кусочки натурального тофу, свеже обжаренного с небольшим соевым соусом; и, наконец, горсть смешанных масличных семян (кунжут, чиа, лен, тыква, подсолнечник).

> Всегда ставьте на хлеб и цельнозерновые продукты, иногда предлагая роскошь насладиться мукой из нута; используйте хорошие приправы, такие как 100% итальянское оливковое масло холодного отжима, всегда предлагайте ломтик лимона (витамин С помогает восстановить железо!), также добавьте яблочный или бальзамический уксус, помимо классики; оставьте фруктовый салат натуральным - клубнику с десятью центнером сахара оставьте их бабушкам, лучше немного меда, лимона и мяты! - Могут быть и другие маленькие внимания, поворотные моменты, которые сделают вегетарианца по-настоящему счастливым, но не только!

Смеяться немного : «Я не ем мясо, я вегетарианец», из фильма «Все освещено»; или "Ян - вегетарианец" из "Моего большого толстого греческого брака".

Читайте также Спорт и питание для вегетарианца >>