Расторопша или дикий артишок - это многолетнее травянистое растение с отрицательными и слабительными качествами .
Это обеспечивает хорошее количество витаминов и минералов, способствует пищеварению и помогает сжигать жир.
Кроме того, расторопша имеет очень мало калорий: учтите, что 100 граммов продукта приносят менее 20.
К сожалению, чертополох не так легко найти в крупномасштабном распространении и не очень присутствует на наших столах, потому что мы часто не знаем его хорошо и не знаем, как использовать его на кухне.
Давайте узнаем, как его приготовить.
Как почистить расторопшу
Расторопша очищается путем разрезания стебля на мелкие кусочки и устранения жесткой и твердой части ребер до тех пор, пока она не достигнет сердца, которое становится более нежным и легким.
После того, как вымыли и порезали его, чтобы предотвратить его почернение, желательно положить его в воду и лимон, как вы делаете это с артишоками.
Расторопша имеет тенденцию чернеть, даже когда она закипела, поэтому рекомендуется добавлять сок половины лимона в воду для приготовления пищи.
Как приготовить чертополох: 3 простых способа
Вареный чертополох
Кардун также хорош, просто вареный и приправленный оливковым маслом, солью, лимоном и перцем. Время приготовления варьируется в зависимости от твердости овощей; поэтому необходимо проверить, что оно приготовлено с использованием вилки.
Тертый чертополох
Другой очень простой рецепт - чертополох гратена : после кипячения его в подсоленной воде и лимоне поместите его в форму для выпечки с большим количеством сухарей и столовой ложкой оливкового масла.
Те, кто любит это, могут также добавить опрыскивание сыра Грана или Пармезана. Завершите приготовление в духовке при 180 градусов около 15/20 минут.
Жареный чертополох
Кардун также отлично обжарен: очистив и нарезав его на мелкие кусочки, отварить в воде и лимоне; должен остаться аль денте.
Слейте кусочки чертополоха и дайте им остыть. Передайте их в яйце и затем в муке и жарьте их в изобилии масла.
Откройте для себя все овощи декабря
Рецепт бульона с кардоном, фрикадельками и стракциеллой
Бульон с кардоном - типичный рождественский рецепт Абруцзе. Как и все традиционные праздничные блюда, он довольно богатый и может быть идеей, чтобы подать сезонный продукт на стол также 25 декабря.
Ингредиенты для 4/6 человек: > фунт чертополоха
> 500 грамм мяса,
> 50 грамм пармезана,
> соль и перец
> рубленая петрушка
> 4 яйца
> 1 морковь,
> берег сельдерея,
> картошка,
> лук,
> лавровый лист
> 2 гвоздики
Приготовление: варить чертополох в воде и лимоне, пока он не станет нежным. Будьте осторожны, чтобы сохранить только центральную часть.
Приготовьте фрикадельки с мясом, пармезаном, солью, рубленой петрушкой и яйцом; они должны быть очень маленькими, более или менее размером с фундук .
Приготовьте бульон с морковью, палочкой сельдерея, картофелем, луком, лавровым листом и двумя гвоздиками. Фрикадельки могут быть приготовлены в бульоне или отдельно с несколькими столовыми ложками масла. N
естественно, мы можем заменить фрикадельки на овощные фрикадельки, например, на чечевицу или нут, или даже на хлеб ; важно то, что они имеют определенную консистенцию, чтобы не развалиться, когда мы добавляем их в горячий бульон.
Для stracciatella, взбейте 3 яйца в миске с двумя столовыми ложками тертого пармезана и щепоткой соли и перца. На этом этапе завершите подготовку ; в бульон добавить кардун, фрикадельки (если мы их приготовили отдельно) и яичную смесь; быстро перемешать в течение нескольких минут на огне, чтобы коагулировать яйца и сформировать stracciatella. Подавать горячим .
