Свекла - это растение, которое в настоящее время мало известно и используется в итальянских кулинарных рецептах . Когда-то этот красный корень использовался гораздо чаще, и его питательные вещества сохраняли большую часть крестьянского населения здоровой.

Свекла также известна под названием красная репа или красная борода именно благодаря своему красно-фиолетовому цвету, который отличает ее и легко отличает от других овощей.

Его научное название Beta vulgaris var. Esculenta и принадлежит к семейству Chenopodiacee, такому как свекла и шпинат, однако мы едим листья, а не корень.

Этот корень свеклы может иметь округлую, сплющенную или удлиненную форму, а его вес может варьироваться от 100 до 300 грамм. В действительности, используется свекольный клубень, который представляет собой подземную выпуклость, из которой растут крошечные боковые радикулы, которые имеют реальную функцию поглощения питательных веществ из почвы.

Из клубня листья, которые могут расти до 30 сантиметров от вершины, также вырастают из земли . И подземная выпуклость, и клубень, и листья красной бороды съедобны и едят сырыми или приготовленными. Окраска верхней страницы листьев - интенсивный темно-зеленый с красноватыми прожилками, особенно вдоль черешка и основных жилок. Подземный корень, очевидно, имеет пурпурно-красный цвет с очень сильным оттенком, настолько, что его используют в качестве пигмента для натуральных цветов.

Растущие потребности свеклы

Свекла - это овощ, который не предъявляет особых требований к выращиванию, хорошо адаптируется к различным почвам и не имеет особых требований к удобрениям или специальной обработке.

Его можно выращивать как на открытых полях, в небольших огородах или на больших участках, так и просто в горшках на террасе или в саду.

Лучшее место для выращивания свеклы - полутенистый участок, даже если прямое солнце не страдает слишком сильно. Его главная потребность в правильном процентном содержании влаги, чтобы обеспечить рост и расширение подземного корня. Поэтому место, слишком подверженное воздействию солнца, может подвергнуть его тепловому стрессу и подвергнуть риску чрезмерной нехватки воды. Поэтому земля должна постоянно орошаться, чтобы не допустить засухи.

Почва для выращивания рыжей бороды должна быть плодородной и средней текстуры .

Присутствие слишком большого количества глины или камней может создать проблемы для роста корня свеклы и, следовательно, препятствовать его нормальному росту. Напротив, почва, богатая песком, является наиболее подходящей для ее возделывания, однако следует убедиться, что поддерживается хороший уровень влажности.

Добавление в почву пористого материала, такого как пемза или керамзит, поможет сохранить более сбалансированный процент воды в почве . В целом, полив должен поэтому быть регулярным в течение всего периода развития растения. Необходимо будет обратить внимание, с одной стороны, на недостаток воды, который может привести к затвердеванию корня или остановке роста, а с другой стороны, чтобы избежать застоя воды, который может вызвать гниение или чрезмерное развитие листьев за счет корневой системы.

Выращивание красной свеклы

Обычно свеклу высевают весной, как только в марте заканчиваются последние заморозки, и это возможно до конца июня. Посев проводится прямо на земле, поддерживая расстояние между рядами 30 сантиметров и располагая семена на расстоянии 10 сантиметров в ряду. Конечно, будет рождаться больше растений, и поэтому необходимо прореживать их слишком близко друг к другу, оставляя таким образом минимальное расстояние в 20 сантиметров между саженцами. Глубина, на которой можно поместить семена в лунку, составляет максимум 3 сантиметра.

Свекла часто ассоциируется с другими овощами, такими как морковь, капуста, лук, фасоль и салат, поскольку их близость способствует росту и способствует защите от болезней и нападений со стороны некоторых насекомых.

Хорошей практикой является мульчирование свеклы, которое заключается в покрытии почвы вокруг саженцев сухим органическим материалом, таким как солома. Это будет поддерживать влажность и температуру более стабильными, защищая растущие саженцы и даже замедляя любые нежелательные дикие травы.

Коллекция красной бороды

Корень свеклы собирают примерно через 2 месяца после посева . Время созревания меняется в зависимости от климата и среды обитания, а также от разновидностей свеклы, которые вы выбрали. На самом деле есть более ранняя или более поздняя свекла, и самые известные названия - красное блюдо Египта, Цилиндра, Детройт и ротонда Кьоджи.

Время сбора урожая легко определить, поскольку корень свеклы выходит из-под земли, и можно установить его размер, чтобы можно было убрать его с земли. Если мы хотим сохранить корни, мы можем выбрать свеклу, пока она еще молода, а для максимального урожая нам не нужно будет превышать 10 сантиметров в диаметре, потому что увеличение корня также приводит к утолщению внешней части и затвердеванию того же клубня. скалярным способом, поскольку красные бороды готовы, и обычно в течение 3 недель они все созревают для сбора урожая.

Читать подробнее Красная свекла: свойства, пищевая ценность, калории >>

После сбора урожая этот корень необходимо очистить от земли, а затем подготовить на кухне или оставить на хранение. На самом деле корень свеклы можно долго хранить, если хранить в прохладном месте, например в подвале, и поместить в песок в чистом контейнере. Таким образом, влажность будет постоянной, и без света рост не будет продолжаться, но его срок годности увеличится до нескольких недель после сбора урожая.

Использование корней рыжей бороды на кухне употребляется в сыром виде, нарезанным тонкими ломтиками или тертым, возможно, приправленным просто оливковым маслом и солью.

Или приготовленные по разным рецептам в качестве сопровождения к основным блюдам, овощным супам, кремам или пирогам. Его листья можно использовать так же, как мангольд, и даже во вкусе они очень похожи. Наконец, из свеклы также можно приготовить свежий сок или экстракт, богатый всеми его ценными питательными веществами, такими как витамины и минеральные соли, которые также дадут нашему организму отличное здоровье.