Чечевица в веганской диете
Веганская диета состоит из диеты, которая исключает из любого приема пищи потребление и употребление пищи животного происхождения, предпочитая только растительную пищу .
Все те, кто не ест мясо или рыбу, кто не употребляет яйца и молочные продукты и кто не ест мед или другие продукты пчеловодства, являются веганами. Веганское питание может быть этическим, диетическим и религиозным выбором .
Стать веганом не означает лишать себя необходимых питательных веществ, но делать выбор относительно источника этих питательных веществ. Быть веганом и иметь полноценную и сбалансированную диету возможно и даже просто, просто быть адекватно информированным о том, что нужно организму и что он может обеспечить.
Чечевица - это бобовые, которые вызывают меньший отек кишечника, поэтому подходит для тех, кто ранит бобы и нут, потому что они не привыкли есть их часто.
Чечевицу следует покупать в сушеном виде и оставлять замоченной, даже если ее можно приготовить без замачивания. В любом случае чечевица имеет более низкое время замачивания, чем бобы и нут: достаточно двух часов, часто меняя воду, против 3-4 часов гороха и бобов.
Другой способ сделать чечевицу более мягкой - это готовить ее в холодной воде и добавлять соль только в конце.
Сочетание чечевицы с цельнозерновыми или даже цельнозерновыми макаронами позволяет осуществлять потребление белка в вегетарианской диете: пропорция составляет одну часть чечевицы и две части злаков. Они также богаты железом, магнием, витамином В1 и клетчаткой .
Чечевица также может быть проращена : это позволяет увеличить доступность витамина С этого универсального и важного бобового для тех, кто придерживается веганской диеты.
На кухне чечевица превосходна в качестве ингредиента для бюргера, их кожа менее кожистая, чем фасоль и нут, и они очень хорошо сочетаются с другими ингредиентами, превращенными в пюре или пюре. Готовить чечевицу быстро и легко.
Чечевица также подходит для кормления детей .
Типы чечевицы
Чечевица является частью бобовых, и поэтому считается легко доступным источником растительных белков . Существуют различные сорта чечевицы, которые можно обобщить как:
> красная чечевица : красная чечевица - это те, которые уже очищены и их можно найти на рынке, даже если они уже разбиты, по этой причине они легче усваиваются и имеют более короткое время приготовления. Они очень нежные и тают в прошлом и в тесте;
> Зеленая чечевица : это те, которые даже после приготовления остаются более крепкими. Поэтому они хорошо подходят для использования в супах и в качестве гарнира, обычно они больше темной чечевицы;
> Темная чечевица : они могут быть черными или коричневыми, они маленькие. Они имеют среднюю продолжительность приготовления и превосходны в качестве гарнира, так как они продолжают готовить хорошо, не раскусываясь. Среди чечевицы есть те с более высоким содержанием железа .
