Пшеница или пшеница эйнкорн - это разновидность древней пшеницы с низким содержанием глютена, которая с научной точки зрения известна как Triticum Monococcum и обычно называется «мелким по буквам» из-за ее сходства с классической по буквам.
Это зерновые из семейства Graminacee, родившиеся в плодородном полумесяце на Ближнем Востоке, среди нынешнего Ирана, Ирака и Турции, тысячи лет назад, настолько, что они стали одной из первых форм пшеницы, выращиваемой вместе с полем .
Имея низкое содержание глютена, он мало поднимается, но богат питательными веществами - фосфор, калий и бета-каротин, среди прочих - и легко переваривается.
Это также рустикальное зерно, которое хорошо подходит для воздействия на окружающую среду или биологического культивирования. В настоящее время он культивируется во многих частях мира, от провансальских Альп до Ломбардии, Тосканы и Пьемонта.
Где монококковая пшеница
Однозернистую пшеницу можно купить в зернах, а также в виде муки или в таких обработанных продуктах, как макароны. Его легко найти в специализированных магазинах органических и натуральных продуктов, а также в Интернете.
Этот злак подходит для различных рецептов : его используют в качестве ингредиента в супах, вспомните классический тосканский суп с пряностями, но с маленьким однодольным блюдом или для салатов, но также и для повседневных макаронных изделий, которые в результате, а также Также ароматный и вкусный.
Не нужно замачивать, просто поместите зерна пшеницы в сковороду с удвоенным объемом воды для варки и варите около 30-40 минут.
Глиняная посуда и целиакия
Согласно исследованиям, опубликованным в Molecular Nutrition and Food Research, было показано, что белковая часть глютена пшеничного зерна с одним зерном разрушается в процессе переваривания пищи, что не относится к мягкой пшенице.
Однако этот тип пшеницы не показан для целиакий, но он хорошо подходит тем, у кого проблемы с пищеварением или генетическая предрасположенность. Исследователи все еще продолжают знать этот фантастический и драгоценный злак.
