Испания : кухня наших испанских двоюродных братьев, даже если она не пользуется таким же вниманием, как итальянская, должна считаться интересной, захватывающей, действительной, полной.

На испанскую кухню, как всегда в этих случаях, влияют различные исторические процессы, география и климат . Несмотря на то, что омывается морем, следует учитывать наличие очень высоких горных цепей и полупустынных районов, где сельское хозяйство не так легко, как в других странах на той же широте.

Здесь мы находим греко-римские влияния, особенно касающиеся виноделия и процессов консервации мяса (колбасы). Мы находим влияние Феникса и Северной Африки в отношении рыбы, влияние захватчиков Мори, которые представили ароматы далеких стран, таких как Аравия и Персия, и, наконец, влияние из-за завоеваний Нового Света, настоящий рог изобилия новых продуктов, которые здесь и в Португалия сначала пустила корни.

Испания сегодня сохраняет региональную кухню в национальной кухне, сохраняет консолидированные привычки, которые можно проследить с севера на юг, и демонстрирует привязанность к корням, к так называемой бедной кухне, которую в Италии мы немного потеряли.

Испанская кухня: типичные блюда

Список будет бесконечным и полным клише. Начнем с паэлья, который считается повсюду, кроме дома, испанским блюдом . Фактически, паэлья - типичное блюдо из Валенсии, которое можно найти в морских районах, учитывая его ингредиенты: рис, бобовые, рыбу, замененную мясом или овощами .

По-прежнему на основе риса, представленного маврами, мы находим рис с чернилами каракатицы, в то время как разновидность паэлья, приготовленная из макарон, которые мы можем определить как «спагетти», - это «фидеа». Немного повсюду мы находим тапас, небольшие порции различных блюд, горячих или холодных, которые каким-то образом напоминают еду, которая сопровождает аперитивы : это форма уличной еды, которая превратилась в еду из бара, закуски для наполнения желудка,

Просматривая классические блюда, мы также находим гаспачо, разновидность холодного супа, приготовленного из сырых овощей, и тортильи или испанский омлет, омлет с картофелем, зеленью и различными овощами.

Испания: где поесть (на улице или в ресторанах)

Испанская домашняя кухня часто проще и более деревенская, чем на улице и в ресторанах: простые блюда, бобы, мясное ассорти, хлеб, и часто в тортилье мы находим остатки предыдущего дня, что-то, что можно считать старой доброй крестьянской привычкой.

В ресторанах в основном подают классические местные блюда, мы говорим о рыбе, мясе, паэлья и супах, в то время как большая часть кулинарной жизни происходит в барах и на рынках, где большая часть еды потребляется между завтраком и ужином . Бар часто является простым, быстрым, дешевым и в то же время хорошим решением благодаря тапасу и бокадилло (бутербродам).

Испания: нельзя пропустить

Как уже упоминалось, прочесывание тапас - это опыт, который может занять много времени и доставить огромное удовольствие : раба всех видов, картофель, перец, оливки, различные виды фрикадельок, соленья, морепродукты ... больше, чем любой положи больше!

И в каждом месте есть свои уникальные и неповторимые тапас. Если вы проходите мимо частей Валенсии, паэлья является обязательным, в то время как бобовые в северных районах считаются наиболее хорошими, особенно крупногабаритные фазаны. Пиво и вино отличного качества, но местная специализация - сангрия .

Что следует избегать в Испании

Многие плохие блюда испанской кухни довольно посредственны для итальянских стандартов, часто от овощного блюда не требуется, например, знать только чеснок, однако это часто случается в небольших ресторанах. Некоторые колбасы и мясные блюда немного жуткие, просто упомяните «болас де торо» .

Советы и мелочи об испанской кухне

Руководствуясь местными жителями и, если возможно, будучи приглашенным ими, идеально, просто представьте себе настоящую испанскую домашнюю кухню. В Испании растет много фруктов, которые мы считаем экзотическими: воспользуйтесь этим! Веганы не имеют такого же количества вегетарианских блюд, как в Италии, но мы можем сказать, что Испания, особенно Барселона, дружелюбна к веганам.

Читайте также

> Канарская кухня: особенности и основные блюда