Чечевица ( Ervum lens ) относится к семейству бобовых . Термин чечевица происходит от «линзы» формы этих бобовых. Давайте узнаем лучше.
>
Свойства чечевицы
Чечевица известна своей высокой пищевой ценностью. Они являются хорошим источником белка и сложных углеводов; они также очень богаты железом, фосфором и витаминами группы В.
Благодаря высокому проценту волокон и низкой доле жиров (ненасыщенного типа) они являются надежными союзниками в борьбе и в предотвращении атеросклероза. Они также полезны при запорах .
Они имеют хорошие антиоксидантные свойства; на самом деле они содержат флавоноиды и ниацин . Благодаря содержанию тиамина, они помогают концентрации и памяти .
Чечевица не содержит глютена и поэтому подходит для целиакии .
Калории и пищевая ценность чечевицы
100 г сушеной чечевицы содержат 291 ккал / 1219 кДж; 100 г вареной чечевицы содержат 92 ккал / 386 кДж; В 100 г консервированной чечевицы содержится 82 ккал / 344 кДж.
Химический состав чечевицы таков:
- Вода 11, 20 г
- Доступные углеводы 51, 10г
- Сложные углеводы 44, 80 г
- Растворимый сахар 1, 80 г
- Белки 22, 70 г
- Жиры 1 г
- Всего насыщено 0, 14 г
- Всего мононенасыщенных 0, 17 г
- Всего полиненасыщенных 0, 47 г
- Всего волокна 13, 80 г
- Растворимая клетчатка 0, 92 г
- Нерастворимое волокно 12, 91 г
- Натрий 8 мг
- Калий 980 мг
- Железо 8 мг
- Кальций 57 мг
- Фосфор 376 мг
- Магний 83 мг
- Цинк 2, 90 мг
- Медь 1 мг
- Селен 10, 50 мкг
- Витамин В1 0, 47 мг
- Витамин В2 0, 20 мг
- Витамин В3 2 мг
Чечевица, союзники
Сердце, артерии, мозг .
Вы также можете изучить свойства и преимущества ростков чечевицы
Разновидность чечевицы
Существует много разновидностей чечевицы, но наиболее ценными являются те, которые выращиваются в некоторых регионах Италии .
Чечевица Norcia, маленькая и очень нежная, получила сертификат IGP. Также в Италии они известны своими характеристиками: чечевица Colfiorito, зеленая чечевица от Altamura, чечевица из Ustica и чечевица из Villalba, последняя известна своими довольно большими размерами.
На Ближнем Востоке, с другой стороны, красная чечевица очень распространена и очищена и требует более короткого приготовления.
Чечевичная мука, богатая белками и углеводами, получается из неочищенной зеленой чечевицы из-за диуретического и галактологического действия.
Любопытство о чечевице
Обычай есть чечевицу в канун Нового года, чтобы желать процветания, вытекает из традиции древнего Рима, которая заключается в том, чтобы в начале года давать небольшую сумку, полную чечевицы, с надеждой, что они превратятся в деньги.
На самом деле скарселла представляла собой небольшую кожаную сумку, которая крепилась к поясу и использовалась для переноски денег.
Рецепт в рукаве
Чечевица является очень универсальной пищей, то есть ее можно использовать как в качестве первого блюда, в сочетании с зерновыми, так и в качестве второго блюда, возможно, при приготовлении гамбургеров из чечевицы с гарниром из сезонных овощей .
Вот рецепт гамбургеров с шафрановой чечевицей.
После варки чечевицы добавьте один или два пакетика шафрана (в зависимости от количества чечевицы; один пакетик подходит для 250 граммов чечевицы). T
замесить лук на ломтики и поджарить в духовке. Поместите чечевицу в ситечко, хорошо осушив их, и добавьте лук, смешав его.
Приготовьте гамбургеры и готовьте их в духовке 15/20 минут.
