Здоровые и питательные вегетарианские и запеченные сицилийские аранчини еще больше!
Не поднимайте нос, советую сначала попробовать этот простой рецепт, который лишит вас дара речи, для счастливого вечера с друзьями и вкусного и легкого аперитива или для пикника с друзьями, даже для тех, кто не вегетарианец или даже для тех, кто на диете .
И, наконец, вы не можете пропустить веганский вариант этого деликатеса средиземноморской кухни, без яиц и сыра!
Запеченные вегетарианские и веганские аранчини
Ингредиенты для около двадцати аранчини о:
> 250 г мелкого риса (например, Рим или Сант Андреа),
> шалот,
> немного белого вина,
> пару столовых ложек оливкового масла,
> Пакетик с шафраном,
> моцарелла,
> чашка вареного горошка,
> 2 яйца,
> 2 столовые ложки тертого пармезана,
> 3 столовые ложки панировочных сухарей,
> щепотка мускатного ореха,
> соль и перец.
Приготовление : приготовьте ризотто классическим способом, обжарив его в небольшом количестве масла с рубленым луком-шалотом и смешав с белым вином. Приготовьте рис, хорошо впитывая весь овощной бульон, добавьте перец, мускатный орех и пармезан, дайте ему остыть и остыть. Когда рис хорошо уплотнен или «склеен», сформируйте шарики руками, сделайте отверстие в центре и поместите куб моцареллы и немного вареного горошка.
Закройте их, сжав ладонями рук, придав им классическую форму груши. Продолжайте, пока рис не закончится. Яйца взбить с солью и перцем, передать каждое аранчино сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари; положить на противень, покрытый антипригарной бумагой, помазать аранчини небольшим количеством оливкового масла и варить при 200 ° С около 20/25 минут, переворачивая их пару раз.
Альтернатива шафрану : другой оригинальный вариант - использовать 60 граммов томатного соуса, нарезанных свежих трав по вкусу (петрушка, орегано, зеленый лук, базилик), чтобы приправить основной рис вместо шафрана, создавая тем самым аранчини «Алла пиццайола», также заменив в начинке горох с маслинами.
Аранчини в веганской версии
Веганская версия аранчини предполагает использование геля из льняного семени вместо яиц. Это достигается путем замачивания горстки семян в течение нескольких часов или их измельчения, а затем фильтрации всего.
Вместо пармезана и моцареллы вы можете использовать хлопья дрожжей и веганский моцарелла или соевый крем.
Любопытство : как объясняет газета Food, Сицилия разрывается об истории истинного происхождения аранчино! Некоторые факты, по-видимому, являются арабским происхождением блюда и этимологией, которая вытекает из хорошо известной формы плода.
