Ничто не может быть более интересным, чем пересказ того, что об этом говорит Итальянская кулинарная академия : бергамот употребляли еще в 1500-х годах, даже предлагая императору Карлу V по пути в Рим с сахаром и конфетти.
Несмотря на это, на протяжении многих веков его даже охотились с кухонь, считали ядовитым и ядовитым, отправляли в парфюмерию, а затем вновь открыли.
Кулинарное искусство и научные знания фактически изменили ситуацию, сделав бергамот не только съедобным фруктом, но даже богатым полезными веществами, питательными веществами и ценными диетическими свойствами .
Считается, что сок бергамота, употребляемый перед едой, может стать мощным союзником в борьбе с плохим холестерином, повышая уровень хорошего холестерина .
Более того, он будет обладать антисептическими и бальзамическими свойствами и стимулировать аппетит. Но будьте осторожны: перед приемом важно проконсультироваться с врачом, так как это может вызвать конфликт с некоторыми лекарствами.
Использование бергамота на кухне
Принадлежащий семье Rutaceae, происходящей с востока, Китая, Греции и Малой Азии и обычно используемой в качестве эфирного масла для очистки окружающей среды и облегчения дыхательных расстройств, принося ноты радости по всему дому, бергамот выращивается в Италии в Провинция Реджио Калабрия .
Это цитрусовые с уникальным, проникающим, интенсивным вкусом, вновь открытые сегодня шеф-поварами креативной и инновационной кухни и включенные в многочисленные блюда, от первых блюд до десертов.
Известен и ценится чай с бергамотом, напиток с очень особым вкусом, превосходный как горячий, так и холодный. Но давайте посмотрим на это в нескольких простых рецептах.
Гасить, как сок бергамота: вылить половину бергамота в кувшин, добавить свежую воду и чайную ложку меда. Утоли свою жажду и освежи свое тело! Для сладкоежек его также можно использовать для приготовления домашней граниты.
Масло бергамота
Приготовление : очистить бергамот картофельным ножом или острым ножом, стараясь не порезать белую часть; замочите кожуру на четверть литра оливкового масла в течение месяца в закрытой стеклянной банке, храните в темноте и затем процедите.
Использование: используется для ароматизации пасты, а также для рыбы или для ароматизации белых ризотто и салатов. С механизмом, похожим на механизм лимончелло, можно приготовить даже ликер!
Ризотто с бергамотом
Приготовление : вы можете приготовить простой белый рис, сделать жареный лук-шалот, используя сок, чтобы смешать его вместо вина, а затем посыпать в конце решеткой из корки бергамота.
Бергамотские десерты
Бергамот также используется для десертов, тертых цедры в кексах вместо лимона, в бисквитах или в свежих и вкусных молочных сливках, сделанных из цельного молока, свежих сливок, кукурузного крахмала и меда: слегка отварить молока, с кожурой до вкуса, затем добавьте кукурузный крахмал и мед и поставьте его в холодильник на пару часов, и только в конце добавьте хорошо взбитые свежие сливки. Настоящее удовольствие!
Где вы покупаете бергамот?
Как правило, вы заказываете продукты в хорошо укомплектованных овощных магазинах и, учитывая, что вы можете приносить плоды только в Ионическом районе Калабрии, вы соблюдаете точную сезонность со значительными затратами.
Внимание: используйте только свежий органический бергамот.
