Фруктовые соки богаты полезными для организма свойствами, но важно знать, какие из них выбрать из упакованных, как приготовить их для себя и в каких количествах взять, чтобы правильно интегрировать их в рацион.
Упакованные фруктовые соки
Приготовление этих фруктовых соков требует пастеризации, термической обработки, которая вызывает потерю многих свойств, таких как витамины, в частности термолабильные; некоторые минералы могут быть изменены, и все живые ферменты удаляются.
Среди фруктовых соков, которые мы можем найти в супермаркетах, есть:
> соки с консервантами и подсластителями, которые действуют несколько месяцев, даже год
> свежие соки в холодильнике на несколько дней
> консервированные соки, длящиеся несколько месяцев, на 100% состоят из одного фрукта, такого как апельсин, ананас и яблоко, потому что эти фрукты имеют уровень кислотности, который позволяет поддерживать их без добавления консервантов.
Всегда полезно читать этикетки и выбирать свежие фруктовые соки или 100% одного фрукта . Исключить те, которые содержат многочисленные ингредиенты или на которых указана формулировка "концентрированный из ...".
В упакованном фруктовом соке должны быть сок и мякоть фруктов, которые мы выбираем, вода и, возможно, коричневый сахар и лимонный сок (лимонная кислота), добавленные в качестве ингредиентов на этикетку.
Домашние соки
Дома мы можем получать фруктовые соки и напитки, используя различную технику.
смеситель
Простой, быстрый в исполнении, дешевый, шумный, быстро очищаемый, однако он не извлекает сок из фруктов, но смешивает и поддерживает все его части . Обычно добавляют воду или другие жидкости, чтобы позволить блендеру выполнять свою функцию измельчения, что, однако, удлиняет и разбавляет вещества. Это не настоящий фруктовый сок, но его можно вставить как первую возможность начать употреблять больше свежих фруктов.
центрифуга
Добыча происходит центростремительной силой с получением сока. Полученный сок делится на мякоть, и скорость довольно хорошая, даже если чистка прибора занимает некоторое время. Стоимость более стабильная, чем у блендера, но все же дешевая. Шум все еще присутствует, и фрукты нарезают на кусочки перед центрифугированием. Контакт и метод экстракции окисляют некоторые части, вызывая потерю некоторых питательных веществ, таких как ферменты, из-за скорости трения и перегрева зубчатых колес.
экстрактор
Экстрактор представляет собой бытовой прибор, специально разработанный для оптимизации фруктовых или овощных соков и для приготовления сырых овощных напитков. В зависимости от модели стоимость намного более требовательна. Шум сводится к минимуму, уборка быстрая и занимает всего несколько минут. Он сохраняет все свойства фруктов, в том числе ферментов, благодаря механизму экстракции, который происходит путем дробления растительного материала вместо центрифугирования. При контакте перегрева нет, а эффективность экстракции сока отличная. Этот инструмент определенно рекомендуется тем, кто хочет включить в свой ежедневный рацион овощные соки.
Что такое холодные соки и как их приготовить?
Плюсы и минусы фруктовых соков
На стороне профи мы имеем:
- Заправка витаминами и минеральными солями . Фруктовые соки чрезвычайно богаты этими очень важными питательными веществами для всех функций организма и необходимы для нашего благополучия. Выбор сезонных фруктов и использование различных видов фруктов позволит вам пополнить запасы витаминов и минеральных солей.
- Наличие живых ферментов . Ферменты необходимы для многих процессов, которые происходят в нашем организме; обычно наше тело производит их напрямую, но в свежих фруктах они присутствуют и живут, и посредством извлечения сока мы можем интегрировать их, не истощая и не перегружая наше тело в самом производстве. Приготовление пищи, воздействие воздуха и промышленные процедуры уничтожают почти всех этих драгоценных союзников.
- Наличие полезных и целебных элементов и активных ингредиентов. Каждый вид фруктов и каждый сорт содержат нутрицевтические и даже биологически активные вещества, полезные для нашего благополучия. Выбор различных фруктов сохраняет нас здоровыми и помогает каждой части нашего тела. Кроме того, фрукты являются отличным союзником против старения, генерируемого свободными радикалами, присутствующими в клетках благодаря присутствующим антиоксидантам .
- Контроль количества еды . Употребляя в пищу и употребляя больше фруктов, мы естественным образом ограничиваем количество других, менее здоровых продуктов, что приводит к снижению массы тела, его специализации и подкормке .
Аналогами фруктовых соков являются:
- Недостаток клетчатки . Клетчатка является неотъемлемой частью питания, поскольку она сметает и очищает кишечный тракт, чтобы сохранить его работоспособным и здоровым, но в нем не хватает фруктовых соков; поэтому они не могут быть заменой сырой или приготовленной растительной пищи .
- Богатство простых сахаров . Простые сахара, такие как фруктоза и глюкоза, важны для организма, так что все наше тело регулирует свою энергию с помощью глюкозы. Однако, когда в крови есть избыток глюкозы, он частично хранится в виде гликогена и частично может храниться вместе с жировой тканью, благодаря чему он набирает вес. Наличие легкоусвояемых простых сахаров, с одной стороны, помогает усвоению, с другой стороны, оно, как известно, содержит, особенно если количество пищи в последующих приемах пищи не уменьшается.
- Возможные риски подготовки . Исходный материал, то есть фрукты, должен быть свежим, предпочтительно из органического земледелия, чтобы гарантировать отсутствие продуктов химического синтеза. Кроме того, при приготовлении в домашних условиях свежих фруктовых соков необходимо соблюдать надлежащие гигиенические нормы, чтобы не подвергать риску для здоровья. Хранение не рекомендуется для свежих фруктовых соков, которые уже теряют свои свойства в течение 30 минут после экстракции.
Когда их пить и в каких количествах
Фруктовые соки следует пить вдали от еды, и желательно подождать не менее 20 минут, прежде чем принимать другие продукты.
Температура свежего фруктового сока - это температура окружающей среды, чтобы не перегружать систему терморегуляции организма, в лучшем случае слегка прохладную летом, но не в холодильнике или с добавлением льда.
Количество фруктовых соков варьируется в зависимости от потребностей и от того, что мы хотим получить от их потребления. Если они используются в качестве лечебного вмешательства, необходимо употреблять не менее 500 мл свежих соков в день и готовить рецепты в соответствии с конкретными потребностями конкретного случая.
Если они используются в качестве медицинского вмешательства, необходимо получать не менее 500 мл свежих соков в день и готовить рецепты в соответствии с конкретными потребностями конкретного случая. Если употребление свежих фруктовых соков предназначено в качестве пищи обычной диеты, то мы также можем пить более низкую, учитывая, если и как в конечном итоге заменить часть еды или другие продукты.
